Tomaten-paprikasoep

 photo IMG_9282_zps38d1818e.jpg

Door de boycot van Rusland is er een overschot aan onder andere paprika’s en tomaten. Telers willen nu dat wij er meer van gaan eten, om het overschot op te lossen. Daarom hebben wij vandaag een lekker en simpel soepje gemaakt met jawel: tomaat en paprika. Binnen 30 minuten is deze lekkere tomaten-paprikasoep klaar! Maak vooral een grote hoeveelheid zodat je de volgende dag ook nog kunt genieten van een lekker soepje. Serveren met bijvoorbeeld een stokbroodje en klaar is je maaltijd!

Recept voor 2 personen
Tijd: 25-30 min.

Benodigdheden:

  • 3 tomaten
  • 3 theelepels tomatenpuree
  • 1 rode paprika
  • 1/4 prei
  • 1 bouillonblokje (groenten)
  • 750 ml water
  • 1 tl peterselie
  • snufje zwarte peper
  • eventueel een snufje chilipeper

Bereidingswijze:

Snijd de tomaat in stukken, net zoals de paprika en de prei. Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei met de tomaat en paprika aan. Voeg na 3-4 minuten de tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en voeg vervolgens het water, het bouillonblokje, de peterselie en een snufje peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15-20 minuten pruttelen. Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer en zet je de soep eventueel nog even terug op het vuur. Serveren met een stokbroodje of rijstwafels.

 photo IMG_9285_zps3d383a1f.jpg

 photo IMG_9280_zps48977fd3.jpg

Sofie en Jorrit – 24 & 25 jaar – houden van lekkere en simpele gerechten en zijn hier dagelijks mee bezig – Eigenaar van de website Lekker en Simpel en het gelijknamige kookboek

Jouw recept op Lekker&Simpel?

Heb jij een lekker en simpel recept dat je met iedereen wilt delen? Stuur je recept dan in en wie weet verschijnt binnenkort jouw recept op Lekker en Simpel! Stuur je recept hier in

Reacties

  1. Claire zegt

    Super lekker recept, vooral met een beetje sambal:) Ik vroeg mij af wat het effect heeft als je de paprika, tomaat en prei veel langer bv 10 minuten aanpakt. Heeft dit een groot effect op de smaak, wat zou het verschil zijn?

  2. Sara zegt

    Ik hou van hele gladde soep, dus heb hem door een zeef gehaald. Hierdoor heeft de soep wel wat minder smaak volgens mij. Hebben jullie hier nog tips voor?

      • Hetty zegt

        Dank je! Ik heb de soep inmiddels gemaakt en het was héérlijk! Echt een super lekker soepje. Ik heb voor meerdere keren gemaakt en de rest in de vriezer gedaan. Dank je wel voor dit recept.

Trackbacks

Laat een reactie achter