Op zoek naar een lekker lunchrecept? Dit recept voor wraps met kikkererwten en spinazie is niet alleen heel erg vullend maar ook nog eens super lekker, simpel en snel klaar!

Recept voor 4 wraps
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 150 gram spinazie (diepvries)
• 1 blik kikkererwten (gekookt)
• half uitje
• 1 teen knoflook
• halve rode peper
• snufje zout en peper
• 4 wraps
• paar eetlepels Griekse yoghurt

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook en rode peper aan. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak deze mee totdat de spinazie is ontdooid. Voeg vervolgens de kikkererwten, een snufje zout en peper toe. Warm het geheel in een paar minuten op. Verdeel 1-2 eetlepels van de Griekse yoghurt over een wrap. Verdeel hier een paar eetlepels van het spinaziemengsel overheen. Rol de wrap op en ga zo door totdat de ingrediënten op zijn.

Tip: voeg ook eens wat feta toe.