Een lekkere gezonde en simpele salade die bijvoorbeeld ideaal is voor doordeweeks en je kunt er nog van alles naar eigen smaak aan toevoegen. Bijvoorbeeld een rood uitje, wat kaas geraspt of in blokjes en pijnboompitjes.
Tijd: 15 min.
Recept voor 4 personen
Benodigdheden:
- 1 zakje gemengde sla
- 2 eetlepels magere yoghurt
- 2 theelepels pesto
- 2 tomaten
- halve komkommer
- eventueel croutons, pijnboompitten, geraspte kaas of een gesnipperd rood uitje
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de tomaten en de komkommer in kleine stukjes en eventueel het rode uitje. Vervolgens maak je de pesto dressing door de magere yoghurt met de pesto te mengen. Of deze dressing iets frisser te maken, kan je een kleine scheutje citroensap toevoegen.
Schep de gemengde sla in een grote kom en meng hier de dressing doorheen. Voeg daarna de komkommer, stukjes tomaat en eventueel de croutons, pijnboompitten of het rode uitje toe. Meng alles goed door elkaar. Tip: wij vinden het ook altijd lekker om een beetje geraspte parmezaanse kaas over de salade te strooien.
Zelf croutons maken?
Het is heel eenvoudig om zelf croutons te maken, je kan dit ook doen met oud brood. Snijd het brood in blokjes, breng de blokjes brood op smaak met bijvoorbeeld alleen zout en peper voor naturel croutons of bijvoorbeeld met knoflookpoeder. Smelt daarna een klein klontje boter in een pan en als deze gesmolten is voeg je de broodblokjes toe. Keer ze regelmatig en wanneer de ‘croutons’ knapperig en bruin zijn geworden, zijn ze klaar!
Onze kookboeken
