Ei en ui, de perfecte combinatie vind ik persoonlijk. Ik ben zelf gek op ei en maak het regelmatig met een lekker gebakken uitje erdoor, maar op de website apronstringsblog.com kwam ik een leuk recept tegen van een ei gebakken in een uienring. Dus een beetje experimenteren en ingrediënten toevoegen met als resultaat een heerlijk ontbijt/lunch recept!
Tijd: circa 10 -15 min.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 4 kleine eieren
- 1 grote witte ui
- 2 eetlepels spekblokjes
- verse bieslook
- geraspte kaas
- 2 boterhammen
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de uienringen. Pak een grote witte ui en snij daar waar de ui het grootst is (meestal in het midden) twee grote ringen van ongeveer 1 cm dik. Uit één grote witte ui kun je ongeveer vier grote ringen halen. Leg de uienringen in een pan met een klein scheutje olijfolie en breek de kleine eitjes boven de uienringen. Bak de eitjes op een laag vuur, circa 5 minuten.
Mocht er nou toch ei overheen gaan, geen probleem want dat haal je eenvoudig weg wanneer het een beetje begint te stollen. Je kunt het ook gewoon lekker laten zitten en opeten, maar dat is wel wat minder mooi.
De rest van de ui weggooien? Nee joh, zonde! De rest van het uitje kun je snipperen en samen met de spekjes bakken, ongeveer 3-5 minuten. Wanneer de spekjes zijn uitgebakken, laat deze dan even uitlekken op een keukenpapiertje.
Wanneer de gebakken eitjes in de uienringen gaar zijn, na ongeveer 5 minuten, serveer je deze lekker op een geroosterde boterham. Spekjes en de uitjes eroverheen, beetje geraspte kaas, zout en peper en je hebt een heerlijk ontbijtje of lekkere lunch.
Onze kookboeken
