Maaike van MiCook heeft weer een lekkere cake gebakken. Dit keer een heerlijke, goed gevulde cake met bananen, dadels, walnoten & pecannoten. We waarschuwen vast even, hij moet wel een tijdje in de oven staan maar dan kan je des te langer genieten van de heerlijke geuren die vrijkomen tijdens het bakken!
Tijd: circa 25 min. + 75 min. in de oven.
Recept voor 10-12 plakjes cake.
Benodigdheden:
- 400 gram Bananen gewicht met schil, ongeveer drie kleine bananen
- 1 eetlepel Citroensap
- 300 gram Zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel Bakpoeder
- 125 gram Kristalsuiker
- 125 gram Roomboter ongezouten, gesmolten
- 2 stuks Eieren
- 125 gram Dadels gedroogd, zonder pit
- 50 gram Walnoten + wat voor garnering
- 50 gram Pecannoten + wat voor garnering
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden, vet een cakevorm in en leg er een bakpapiertje in de breedte in tot net iets over de rand. Snij de dadels in kleine stukjes. Hak de walnoten & pecannoten grof (of doe ze in een zakje en leef je uit met een deegroller) en smelt de boter. Doe het citroensap in een diep bord, pel de bananen en prak de bananen door het citroensap.
Doe het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en de suiker in een kom. Voeg de geprakte bananen, de gesmolten boter en de eieren toe. Meng alles goed met een mixer. Roer de stukjes dadels & noten door het deeg met een spatel.
Schep het mengsel in de met bakpapier beklede cakevorm, strijk de bovenkant glad en garneer met halve walnoten, pecannoten en eventueel bananenchips. Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 1 uur en 15 minuten tot de cake goed gerezen is, de bovenkant iets gescheurd en een satéprikker er weer schoon uit komt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem vervolgens op een rooster volledig afkoelen. Eet smakelijk! Je kunt de cake nog 5 dagen bewaren in een luchtdichte, afgesloten bewaardoos.
Onze kookboeken
