Na al die heerlijke kerstmaaltijden is een beetje gezond snoepen niet verkeerd.. Deze amandel-pruimen snack van MiCook is een lekker voorbeeld van een verantwoorde snack.
Tijd: 20 min.
Recept voor 4-6 personen
Benodigdheden:
- 250 gram Pruimen gedroogd, zonder pit
- 150 milliliter Sinaasappelsap
- 100 gram Amandelmeel
- 4 eetlepels Kokos geraspt
Bereidingswijze:
Week de gedroogde pruimen ongeveer 3 uur in het sinaasappelsap.
Maal de pruimen met de helft van het sinaasappelsap tot een plakkerige massa met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Voeg het amandelmeel toe en meng het geheel goed door elkaar.
Doe de geraspte kokos in een schaal of diep bord. Maak kleine bolletjes van het amandel-pruimenmengsel en rol de bolletjes door de geraspte kokos.
Strooi de overgebleven kokos eventueel over de bolletjes heen voor een dikkere kokoslaag.
Snacken maar! De snacks zijn ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.
Onze kookboeken
