Een lekkere hartige taart van bladerdeeg met gebakken prei, ricotta, ei, pesto en een beetje parmezaanse kaas. Makkelijk, snel en lekker! Deze ricotta-pesto taart kan gegeten worden als lunch of als avondeten met nog een salade erbij.
Tijd: 15 min. + 35 min. in de oven
Recept voor 4 personen
Benodigdheden:
- 1 prei
- 2 eieren
- 125 ml kookroom
- 5 eetlepels ricotta
- 3 eetlepels pesto
- 20 gram parmezaanse kaas
- snufje zout/peper
- 5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
- (eventueel) lekker wat stukjes zongedroogde tomaat
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vervolgens vet je een (hartige) taartvorm/springvorm in met een bakspray of boter en bekleed je deze daarna met het bladerdeeg. Wil je nou niet dat de bodem van de taart vochtig blijft waardoor het bladerdeeg niet krokant wordt? Bestrooi de bodem dan met een laag paneermeel/broodkruim.
Snijd daarna de prei in dunne ringen en bak deze in een koekenpan met een klein klontje boter ongeveer 5 minuten aan totdat de prei wat zachter is.
Meng ondertussen in een mengkom de eieren, kookroom, ricotta, pesto, parmezaanse kaas en een snufje zout/peper goed door elkaar. Tip: Eventueel kan je ook nog een theelepel gedroogde peterselie, basilicum, bieslook of een snufje knoflookpoeder toevoegen.
Als de prei klaar is voeg je deze toe aan het room-mengsel. Giet daarna het mengsel over het bladerdeeg in de vorm.
Zet de hartige taart nu voor ongeveer 35 minuten in de oven.
Onze kookboeken
