Regelmatig maak ik voor de lunch een lekkere aardappelsalade klaar. Elke keer maak ik weer een nieuwe variatie maar dit recept voor aardappelsalade is al vaker bij ons op tafel verschenen. Deze aardappelsalade bevat sperziebonen, rode ui om het iets pittiger te maken, tijm en een lekker ‘sausje’.
Tijd: 25-30 min.
Recept voor 1 persoon
Benodigdheden:
- 3/4 kleine aardappeltjes
- klein handje sperziebonen
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- snufje zout/peper
- 1 theelepel tijm
- halve rode ui
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pannetje water voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Als het water kookt, voeg je de aardappeltjes toe en kook je deze circa 12-15 minuten totdat de aardappels gaar zijn. Voeg de laatste 8 minuten de sperziebonen bij de aardappeltjes toe.
Snijd ondertussen een rode ui in ringen en meng de mayonaise met de mosterd, tijm en een snufje zout/peper.
Als de aardappeltjes en sperziebonen klaar zijn, giet je deze af. Laat deze eventueel een beetje afkoelen als je er een lauwwarme salade van wilt maken. Meng vervolgens de dressing met de aardappeltjes en de sperziebonen en voeg daarna de rode ui toe. Nogmaals goed mixen en smullen maar!
Je kunt deze aardappelsalade warm eten, lauwwarm of gewoon koud.
Onze kookboeken
