Zo nu en dan eten wij ravioli of mezzelune in plaats van penne of spaghetti. Wij hebben gebruik gemaakt van ravioli gevuld met kaas en tomaat en geserveerd met een zelfgemaakt romig paprikasausje, parmaham, verse basilicum en parmezaanse kaas. En het was lekker! De geroosterde paprika geeft een heerlijke smaak aan het sausje.

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 250 gram ravioli
• 3 geroosterde paprika’s
• 1 ui
• 1 eetlepel basilicum
• halve theelepel oregano
• scheut kookroom
• 150 ml tomaten frito (gezeefde tomaten)
• 1 theelepel suiker
• snufje zout/peper
• eventueel andere kruiden zoals een halve theelepel paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder
• serveren met parmaham, parmezaanse kaas en verse basilicum

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een grote pan water voor de ravioli. Snipper het uitje en giet een scheut olie in een (wok)pan. Bak het uitje glazig en snijd ondertussen de paprika’s in kleine stukjes.

Zodra het uitje zacht is voeg je de paprika toe. Bak de paprika ongeveer 3-4 minuten mee en voeg vervolgens de tomaten frito, basilicum, oregano, suiker en een snufje zout/peper toe.

Alles goed door elkaar mengen en ongeveer 5-10 minuten laat pruttelen totdat de paprika redelijk zacht is. Wij hebben zelf de saus nog iets extra op smaak gebracht met wat knoflookpoeder, half theelepel paprikapoeder en een snufje chilipoeder. Kook ondertussen de ravioli volgens de bereidingswijze op het pak. Als de paprika zacht is, pureer je de saus met een staafmixer totdat deze glad is. Zet de pan met de paprikasaus vervolgens weer terug op het vuur en voeg een scheut kookroom toe aan de saus.

Even de saus doorwarmen en dan is deze klaar. Serveer de paprikasaus met de ravioli, parmaham, parmezaanse kaas en verse basilicum.