Ik vind het heerlijk om wat uitgebreider te lunchen en wat anders te eten dan een saaie boterham met pindakaas. En daarom heb ik mijn favoriete lunchtips op een rijtje gezet voor jullie. Geniet lekker mee met de recepten en laat je inspireren!
Een salade als lunch
Maak eens een lekkere salade als lunch. Een lunch is lekker en gezond als je niet een vette dressing over je salade doet. Probeer eens een salade met pasta, gekookte aardappel of rijst en maak meteen een grote hoeveelheid zodat je ook nog lekker voor de volgende dag een portie hebt.
- rijstsalade met gerookte kip, creme fraiche en komkommer
- BLT pastasalade
- aardappelsalade met tomaat, lenteui en rucola
Kwark
Kwark is gezond, bevat weinig vet en veel eiwitten. Eet eens een lekker bakje kwark met vers fruit zoals frambozen, aardbeien, stukjes appel of blauwe bessen.
Slanke tosti
Wij zijn dol op een lekker broodje voor de lunch en zo gaat een tosti er bij ons ook wel in. Probeer eens deze slanke tosti met smeerkaas en kipfilet, super lekker!
Soep met groenten
Een lekker bakje soep, vinden wij heerlijk. Als lunch, als avondeten, met vlees of zonder vlees, wij vinden het allemaal lekker. Het voordeel van soep is dat je makkelijk een grote hoeveelheid kunt maken en het daarnaast vaak snel en simpel te bereiden is.
Omelet met groenten
Wat ik de laatste tijd zelf veel als lunch eet is een omelet boordevol met groenten. Meestal kopen we een zakje met voorgesneden groenten zoals prei, ui, wortel, courgette, mais of paprika. De groenten bakken we een paar minuten aan in een scheutje olijfolie, ondertussen klop ik een eitje op met een beetje melk en eventueel wat kruiden. Als de groenten zacht zijn, voeg ik het ei toe en na ongeveer 2 minuten is je lunch klaar.
Onze kookboeken
