We gaan je vandaag laten zien hoe je zelf aardappelkoekjes met ham en bieslook kunt maken. Voor dit recept heb je wel wat meer tijd nodig, maar dan heb je ook wat. Serveer de aardappelkoekjes met bijvoorbeeld een frisse salade en een stukje kip.

Recept voor circa 10 koekjes
Tijd: 30-35 min.

Benodigdheden:

• 400 gr aardappels
• 3 plakken ham
• 1 ei
• zout/peper
• handje verse bieslook
• klein handje geraspte kaas
• paneermeel

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd grote aardappels eventueel in tweeën. Kook de aardappels circa 20 minuten. Ondertussen snijd je de ham en bieslook in stukjes. Als de aardappels gekookt zijn, stamp je de aardappels fijn met een beetje melk of kookvocht. Voeg vervolgens zout, peper, bieslook, geraspte kaas en de ham toe. Even goed mengen.

Vervolgens voeg je het ei toe en meng je alles nogmaals. Voeg daarna beetje voor beetje paneermeel toe totdat je een stevige massa hebt. Als je tijd hebt, laat de aardappelpuree dan afkoelen in de koelkast. Vorm daarna met je handen kleine koekjes. Giet een scheut olie in een pan en bak de aardappelkoekjes circa 3 minuten per kant.

Lekker met een stukje vlees of vis en wat groenten.
Eet smakelijk