Advertisement

Lekker en Simpel

Elke dag weer nieuwe lekkere, snelle en simpele recepten op Lekker en Simpel.

  • Home
  • Recepten
    • Recepten overzicht
    • Hoofdgerechten
      • Aardappel recepten
      • Ovenschotels
      • Pasta recepten
      • Rijst recepten
      • Soep
      • Wraps
      • Vis recepten
      • Vlees recepten
      • Vegetarische recepten
    • Salades
    • Snacks
    • Lunch
    • Bakken
    • Desserts
    • Ontbijt
    • Drankjes
      • Koud
      • Warm
  • Thema’s
    • Paas recepten
    • Lente recepten
    • Barbecue recepten
    • Italiaanse recepten
    • Mexicaanse recepten
    • Griekse recepten
    • Tapas recepten
    • High tea recepten
  • Inspiratie
    • Kooktips
    • Weekmenu’s
    • Achter de schermen
    • Hotspots
    • Kruidenmix maken
    • Reizen
      • Turkije
      • Griekenland
      • Frankrijk
    • Reviews
  • Favoriete recepten
    • Mijn favoriete recepten
    • Registreren
    • Wachtwoord resetten
    • Login
    • Loguit
  • Contact
    • Privacy Policy
Home / Lekker en Simpel / Lunch / Aardappelsalade met tomaat, lente-ui en rucola

Aardappelsalade met tomaat, lente-ui en rucola

29 juli 2013 door Lekker en Simpel 4 Reacties

Favorite

 photo IMG_0858_zps51617fef.jpg

Wat smaakt er nu lekkerder met het warme weer dan een zomerse aardappelsalade? Een aardappelsalade kun je snel bereiden en allerlei lekkere ingrediënten naar keuze aan toevoegen. Ik heb deze keer een aardappelsalade met natuurlijk aardappeltjes, rucola, tomaat, lente-ui en een honing-mosterd dressing gemaakt. 

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

    • 450 gram aardappelen
    • 75 rucola (melange)
    • 2 lente-uien
    • 5-8 cherrytomaten
    • zelfgemaakte honing-mosterd dressing of kant-en-klare
    • eventueel kruiden zoals 2 theelepels paprikapoeder

 photo IMG_0829_zpsfc75cd52.jpg

Bereidingswijze:

Begin met het schillen van de aardappels en snijd de aardappels vervolgens in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een (wok) pan en bak de aardappeltjes met een deksel op de pan in circa 18 minuten zacht. Ik heb zelf de aardappeltjes op smaak gebracht met ongeveer 2 theelepels paprikapoeder en een snufje zout en peper.

 photo IMG_0831_zpsadfd0520.jpg

Snijd ondertussen de lente-uien in dunne ringen en de cherrytomaatjes in partjes.

 photo IMG_0832_zps5dab15e7.jpg

Als de aardappeltjes gaar zijn, laat je deze afkoelen totdat ze lauwwarm tot koud zijn. Meng daarna de rucola (melange) door de aardappeltjes en voeg ook de andere ingrediënten, lente-uien, cherrytomaten en de dressing toe.

Honing-mosterd dressing

      • 2 flinke eetlepels mayonaise
      • halve eetlepel mosterd
      • halve eetlepel honing
      • scheutje citroensap

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet de honing-mosterd dressing eventueel even in de koelkast totdat het eten geserveerd wordt.

 photo IMG_0836_zps3e633d82.jpg

Meng alle ingredienten voor de salade goed door elkaar en de salade kan geserveerd worden.

 photo IMG_0839_zpsb82e53c8.jpg

Onderwerp: Lunch, Salades, Barbecue recepten, Dressings Tags: aardappelsalade, gezond, rucola

« De best bekeken recepten van week 30
Ingezonden door Sandra: oma’s zomersalade »

Jouw recept op Lekker&Simpel?

Heb jij een lekker en simpel recept dat je met iedereen wilt delen? Stuur je recept dan in en wie weet verschijnt binnenkort jouw recept op Lekker en Simpel! Stuur je recept hier in

Reacties

  1. Ina zegt

    17 november 2013 op 18:23

    Wat een fantastisch idee weer: aardappelsalade met GEBAKKEN aardappeltjes, voorgesneden door meneer Albert Heijn. 😉 Meer dan ooit wou ik dat ze hier AH-winkels hadden!
    Maar kopen jullie slasaus echt in een zakje? En doe je dat dan zelf in een potje? Dat is wel een gehannes!

    Beantwoorden
  2. Joyce zegt

    29 juli 2013 op 09:47

    Dat ziet er echt heerlijk uit!

    Beantwoorden

Trackbacks

  1. Kerst: Tips voor gourmetten - Lekker en Simpel schreef:
    4 december 2014 om 19:57

    […] Aardappelsalade met tomaat, lente-ui, rucola en honing-mosterd dressing […]

    Beantwoorden
  2. Foodfoto's #7 | bymirandaa schreef:
    13 augustus 2014 om 05:01

    […] komkommer en tomaat en een zelfgemaakte dressing. We aten er een worstje bij. Het recept kun je hier […]

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Zoeken

Welkom op Lekker en Simpel

Op Lekker en Simpel vind je elke dag weer nieuwe lekkere en simpele recepten. Van een simpele pasta tot een lekker bakgerecht en van een hartige taart tot een smoothie en een salade. Kijk lekker rond en duik vervolgens met veel plezier de keuken in. Eet smakelijk! Groetjes Sofie en Jorrit

Volg Lekker en Simpel

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Bestel ons 4e kookboek!

Bestel ons 3e kookboek!

Bestel ons 2e kookboek!

Video’s

Abonneer je op ons kanaal!

Dagelijks recepten in je mailbox

Wil je dagelijks op de hoogte blijven van nieuwe recepten en leuke artikelen? Abonneer je dan op onze dagelijkse nieuwsbrief.

Seizoenen

Herfst recepten
Winter recepten
Lente recepten
Zomer recepten

Feestdagen

Sinterklaas recepten
Kerst recepten
Oud & Nieuw recepten
Paas recepten
Oranje recepten

Thema’s

Italiaanse recepten
Griekse recepten
Mexicaanse recepten
Tapas recepten
Barbecue recepten
High tea recepten
Kinderrecepten
Snelle recepten

Vis/vlees

Recepten met kip
Recepten met gehakt
Recepten met vlees
Recepten met vis

Categorieën

Ontbijt recepten
Tussendoortjes recepten
Lunch recepten
Hoofdgerechten
Toetjes recepten
Bakrecepten
Drankjes

Overig

Hartige taart recepten
Recepten met aardappel
Recepten met wraps
Vegetarische recepten
Familie recepten

Copyright © 2019 · Lekker en Simpel

Lekker en Simpel maakt gebruik van cookies. Heb je hier geen bezwaar tegen, klik dan op accepteren.Accepteren