Hoofdgerecht

Ajam smoor – Ajam smoor is een heerlijk Indonesisch stoofgerecht waarbij kip langzaam wordt gegaard in een zoete ketjapsaus. De combinatie van de malse kip en de kruiden is echt heerlijk! Serveer deze malse kip met bijvoorbeeld rijst en groente om het helemaal af te maken.

Ajam smoor

5 van 3 stemmen

Ajam smoor, oftewel Indische kip

Bereidingstijd: 15

pruttelen: 1

Totale tijd: 1 15

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden

5-6 kippenbouten
1 stengel sereh/citroengras
6 el ketjap manis
2 laurierblaadjes
250 ml bouillon kip
snufje zout en peper

Voor de boemboe:

3 sjalotjes
4 tenen knoflook
1 rode peper
1 tl nootmuskaat
1 tomaat
scheutje olie
1 el bruine basterdsuiker
1 tl laospoeder

Bereidingswijze

Boemboe maken:
Doe de schoongemaakte knoflooktenen, nootmuskaat, suiker, rode peper, tomaat, scheutje olie, laos en een snufje zout in een keukenmachine en maal fijn. En klaar is je boemboe.
Giet een scheutje olie in een diepe pan, bijvoorbeeld een gietijzeren pan en bak de kip met een snufje zout en peper rondom bruin. Schep daarna de kip uit de pan.
Fruit in dezelfde pan de boemboe voor circa 5 minuten.
Daarna mag 1 gekneusde stengel sereh/citroengras, de laurierblaadjes, kip, bouillon en de ketjap manis er bij.
Laat de ajam smoor ongeveer 45 minuten, met de deksel erop, zachtjes pruttelen. Haal de deksel eraf en laat nog 15-20 minuten inkoken.
Haal de sereh uit de pan voordat je het gerecht serveert.
Serveer de ajam smoor met bijvoorbeeld witte rijst en sajoer boontjes.