Avocadosoep met bacon

  • Hoofdgerecht

Avocadosoep
Zin in een lekker en supergezond soepje dat ook nog eens in een mum van tijd op tafel staat? Probeer deze avocadosoep dan eens. Super simpel om te maken en ook nog eens heel erg lekker.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 750 ml groente bouillon
  • 1 eetlepel citroen- of limoensap
  • 4 plakjes bacon/spek
  • snufje chilipoeder
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snipper je ui en snij je knoflook fijn. Bak dit aan in wat olijfolie totdat de ui glazig is. Snij de avocado’s door de helft en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit. Voeg de avocado toe aan je ui en knoflook. Bak dit eventjes kort mee. Voeg dan de bouillon toe en laat rustig even vijf minuten koken. Kook je soep niet te lang door want dan verlies je veel vitamines. Pureer de soep met een  staafmixer. Bak wat bacon in een pan om door de soep te kunnen doen. Voeg op het laatst moment nog de citroen-/limoensap toe, een snufje chilipoeder naar smaak en een snufje zout en peper.

Eet smakelijk en geniet van je avocadosoep.
Avocadosoep
Avocadosoep
Tip: voor een vegetarische versie laat je simpelweg de bacon achterwege ;).

Onze kookboeken

3 reacties op “Avocadosoep met bacon”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *