Tip 1: zorg voor ingrediënten op kamertemperatuur. In de meeste gevallen is het, wanneer je iets bakt van belang, dat al je ingrediënten eerst op kamertemperatuur komen. Wanneer alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben, werken ze beter samen en nemen ze elkaar beter op. Zo kunnen koude ingrediënten bijvoorbeeld voor klonten zorgen.

Tip 2: mix het beslag niet te lang. Pas op voor het overmixen van je cupcakebeslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel verdwenen is. Te lang mixen heeft compacte en zware cupcakes als resultaat, in plaats van luchtig en smeuïg.

Tip 3: gelijkmatig verdelen. Idealiter zijn alle cupcakes gelijk van vorm en hoogte. Om hier voor te zorgen is het van belang dat je het beslag gelijkmatig over de vormpjes verdeeld, gebruik hiervoor een cupcakeblik. Het gebruik van papieren vormpjes wil er namelijk nog wel eens voor zorgen dat de cakejes scheef zakken. Zelf verdeel ik het beslag met een spuitzak of een ijsschep over de vormpjes. Vul de vormpjes tot ongeveer twee-derde met beslag. Tik het bakblik nog enkele keren op je aanrechtblad voordat je het de oven in schuift, zodat het beslag mooi glad aan de bovenkant is.

Tip 4: Open de oven niet té snel. Je wilt niet dat je cakejes aanbakken dus je kunt het bakblik  halverwege de baktijd even roteren, zodat de achterste cupcakes niet zullen aanbranden. Pas wel op met het te vroeg openen van de oven, de koude buitenlucht kan er namelijk voor zorgen dat de cakejes inzakken. Om te controleren over de cupcakes van binnen goed gaar zijn steek je een sateprikker in het midden van de het cakeje. Komt de prikker schoon en droog, zonder beslagresten, uit de cupcake dan zijn deze goed gaar. Zit er nog nat en kleverig beslag aan de sateprikker, verleng de baktijd dan met een paar minuten.

Tip 5: platte cakejes. Zijn je cupcakes te veel opgebold tijdens het bakken, leg dan een snijplank op de cakejes wanneer ze net uit de oven komen. Laat de plank enkele minuten liggen, met als resultaat mooie platte cupcakes.

Recept voor 12 cupcakes
Tijd: 10 min + 20 min in de oven

Benodigdheden:

• 125 gr roomboter
• 125 gr suiker
• 125 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 el melk
• 2 eieren
• evt. 8 gr vanillesuiker
• snufje zout

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 170 graden. Haal de boter, eieren en melk tijdig uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Mix vervolgens de boter en suiker romig. Voeg hier één voor één de eieren aan toe en mix dit totdat deze goed zijn opgenomen in het beslag. Voeg ten slotte ook het zout en het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe en als laatste de melk. Mix het geheel tot een luchtig beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes of het cupcakeblik en bak de cupcakes in circa 20 minuten gaar.

In de loop van de week volgt een recept met cupcakes om je alvast van wat inspiratie te voorzien, dus houd Lekker en Simpel in de gaten.

Met liefde gebakken en geschreven door Merel