Bloemkoolcurry met aardappel

Bloemkoolcurry met aardappel

  • Hoofdgerecht

Bloemkoolcurry met aardappel
Op zoek naar een lekkere vegetarische curry? Dan komt deze bloemkoolcurry met aardappel waarschijnlijk als geroepen. Wij zijn dol op curry’s omdat ze zo vol van smaak zijn en je je lekker kunt uitsloven met allerlei kruiden.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden: bloemkoolcurry met aardappel

  • 200 gr (voorgekookte)aardappels
  • 300 gr bloemkoolroosjes
  • 150 gr rijst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 390 gr tomatenblokjes
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kerriepoeder
  • halve theelepel koriander
  • halve theelepel kurkuma
  • klein snufje zout

Bereidingswijze: 

Begin met het opzetten van twee pannen water voor het koken van de bloemkoolroosjes en de rijst. Kook de bloemkool ongeveer 12 minuten en voor de kooktijd van de rijst kun je het beste even op de verpakking kijken. Snijd ondertussen de aardappels in stukjes, snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Bak de aardappels ongeveer vijf minuten in een pan met een beetje olie. Voeg na vijf minuten de ui en knoflook toe en bak dit nog even 4-5 minuten mee.

Voeg dan de kruiden en de tomatenblokjes mee en laat de boel even een paar minuten zachtjes pruttelen.

Dan de bloemkoolroosjes erdoor en serveer de bloemkoolcurry met aardappel bij de rijst.
Tip: Houd je van pittig? Voeg dan een halve rode peper toe op het moment dat de ui en knoflook de pan in gaan.
Tip: Deze rode curry met kip is ook erg lekker!
Bloemkoolcurry met aardappel
Bewaar het recept voor deze bloemkoolcurry met aardappel op Pinterest!
curry met aardappel

Onze kookboeken

1 reactie op “Bloemkoolcurry met aardappel”
  • Janine

    Heerlijk recept zonder kip of vlees gegeten. Mis het wel! maar volgende keer maak ik het met klein beetje kip stukjes. Maar we hebben er wel heerlijk van genoten. De combinatie van groente met aardappel partjes en rijst.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *