We hebben vandaag een heel lekker recept voor bloemkoolsoep met krokante kikkererwten. Dit recept is ingezonden door Eliza van Eat, Cook, Love & Travel. Wij vinden het super leuk als jullie ons een lekker en simpel recept sturen. Dus heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Benodigdheden:

• 1 Bloemkool
• 2 sjalotjes
• 1 bolletje (verse) knoflook of 3 tenen knoflook
• 1 el olijfolie/roomboter
• 400 ml Kokosmelk
• 1/2 tl chili-flakes
• 1 1/2 bouillon blokje
• Krokante Kikkererwten (Kijk hier voor recept)

Bereidingswijze:
Snij de knoflook en de sjalotten grof, en bak deze aan in een eetlepel olijfolie of (room) boter. Verwijder het blad rondom de bloemkool en snij de bloemkool in stukken; hoe kleiner de bloemkool stukjes al gesneden zijn, hoe korter de soep hoeft te koken (en hoe meer vitamines behouden blijven). Roerbak de bloemkool mee met de sjalot en de knoflook, en voeg de chili-flakes/pul biber en de bouillon blokjes toe. Giet de kokosmelk over de bloemkool heen, en voeg water toe zodat alle ingrediënten onder het vocht staan. Laat de soep op laag vuur koken tot de bloemkool gaar is (de duur hangt af van de hoeveelheid, dus prik met je vork in de bloemkool om het te controleren). Pureer de soep tot een glad mengsel, voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Bereid de kikkererwten zoals vermeld in het recept. Serveer bovenop de bloemkoolsoep.

Bron: Eat, Cook, Love & Travel