Boerenkoolstamppot met paprika en bosui

De winter is aangebroken, dus het is tijd voor erwtensoep, chocolademelk en stamppot! Vandaag hebben we voor jullie een recept voor boerenkoolstamppot met paprika en bosui. Het is dus geen traditioneel recept maar wel erg lekker en simpel!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150 gram boerenkool
• 400 gram kruimige aardappels (geschild en evt. in tweeen gesneden)
• 100-125 gram spekreepjes
• 1 rookworst
• 1 paprika
• 2 bosuien
• scheut melk
• snufje peper

Bereidingswijze:

Vul een pan met water en kook de boerenkool met de aardappels circa 20 minuten (evt. met de rookworst). Ondertussen snijd je de paprika en bosuien in stukjes en bak je de spekreepjes krokant. Als de aardappels en boerenkool gekookt zijn, voeg je de melk en zwarte peper toe en stampen maar. Voeg vervolgens ook de paprika, spekreepjes en bosui toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de boerenkoolstamppot met de rookworst en smullen maar!