Goedemiddag! De zomer is inmiddels alweer even achter ons en dan beginnen wij weer trek te krijgen in wintergerechten zoals stamppot. Vandaag laten we jullie zien hoe je broccolistamppot met pesto en kip maakt. Het fijne van dit recept is dat je niet veel pannen vies maakt en dat het ook nog eens heel snel klaar is!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

• 200 gr aardappels
• 200-300 gr broccoli
• 80-100 gr gerookte kip(reepjes)
• 2 el pesto
• eventueel 1 el crème fraiche
• snufje zout en peper
• 1 el pijnboompitten

Bereidingswijze:
Zet een pan water op. Schil de aardappels en snijd eventueel in tweeën. Kook de aardappels circa 20 minuten. Voeg na 10 minuten de broccoliroosjes toe en kook die 10 minuten.

Snijd de gerookte kip in reepjes. Als de broccoli en aardappels gekookt zijn, stamp je ze fijn met een aardappelstamper en een beetje kookvocht. Voeg een snufje zout en peper, pesto en eventueel wat crème fraiche toe en meng alles goed door elkaar. Voeg daarna de pijnboompitten en gerookte kip toe en klaar is je stamppot!

Tip: ook lekker met cherrytomaatjes of zongedroogde tomaatjes.