Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 20-25 min. in de oven
Benodigdheden:
- 2 zoete aardappels
- 2 el olijfolie + 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 200 gr kikkererwten
- halve tl komijn
- snufje chili
- 1 avocado
- 2 tomaten
- 100 gr (parel)couscous
- 1 bouillonblokje (groenten)
- snufje zout en peper
Voor de dressing:
- 1 el water
- 1 tl honing
- 3 el mayonaise
- snufje zout en peper
Bereidingswijze: buddha bowl
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd de aardappels in stukjes. Meng de zoete aardappel met 2 el olijfolie, paprikapoeder en een snuf zout en peper. Verdeel dit over een bakplaat met bakpapier en bak de stukjes zoete aardappel ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Ondertussen verwarm je 1 el olijfolie in een pan. Giet de kikkererwten af, spoel ze schoon en doe ze in de pan samen met de komijn, chili en een snufje zwarte peper. Bak de kikkererwten totdat ze bruin zijn.
Ook lekker: vegetarische kikkererwten masala.
Lijkt mij heerlijk. Vraagje hoeveel azijn in de slowcooker?
Mmm