Carrot cake met pistache – Wij zijn gek op carrot cake en al helemaal op deze carrot cake met pistache en roomkaas, mmm! Dit recept moet je echt proeven. De cake was hier binnen een dag op!
Carrot cake met pistache
Een heerlijke carrot cake met pistache en roomkaas. Super makkelijk te maken!
Benodigdheden
Voor het beslag:
- 200 gr roomboter
- 175 gr basterdsuiker
- 4 middelgrote eieren
- 200 gr peen julienne
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 el koekkruiden
- 1 tl vanille extract
- 25 gr pistache nootjes
- snufje zout
Voor de topping:
- 150 gr verse roomkaas bijv monchou
- 50 ml verse slagroom
- 25 gr pistache nootjes
- 25 gr poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Vet de cakevorm in met boter of olie.
- Hak de pistache nootjes voor het beslag in stukjes.
- Smelt de boter in een pan of in de magnetron.
- Doe de zachte boter, suiker, vanille, koekkruiden, en een snufje zout in een kom. Mix dit met een elektrische mixer goed door elkaar (ongeveer 5 minuten).
- Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas een nieuw ei toe als de vorige volledige is opgenomen.
- Voeg de peen julienne toe en meng door het beslag.
- Daarna schep je het zelfrijzend bakmeel en de pistache nootjes door het beslag.
- Schep het cakebeslag in de ingevette cakevorm.
- Bak de carrot cake ongeveer 55-60 minuten in de oven (hetelucht stand). Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of ie gaar is.
- Klop wanneer de cake staat af te koelen, de roomkaas, poedersuiker en slagroom goed door elkaar tot een romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde taart met de roomkaas en garneer met de rest van de pistache nootjes.
Bewaar het recept voor de carrot cake met pistache op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
top