Deze cheesecake met toffee saus ziet er niet alleen erg lekker uit maar is ook nog eens makkelijk om te maken. In ongeveer 30 minuten staat de taart in de koelkast en is het een kwestie van wachten totdat de taart is opgesteven.
Recept voor circa 8 personen (springvorm 24 cm)
Tijd: 30 min. + 6-8 uur in de koelkast
Benodigdheden:
- 150 gr bastogne koekjes
- 50 gr boter
- 400 gr roomkaas naturel (bijv. Philadelphia)
- 200 ml slagroom
- 50 gr (poeder)suiker
- 1 tl kaneel
- evt. een zakje klop fix
Voor de toffeesaus:
- 100 ml slagroom
- 150 gr lichte basterdsuiker
- 100 gr roomboter
Bereidingswijze:
Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of gewoon met een deegroller (doe de koekjes dan wel eerst even in een zakje).
Smelt 50 gr boter.
Meng de gesmolten boter door de verkruimelde koekjes. Vet een springvorm in en schep alle kruimels in de vorm. Druk met een lepel of je vingers de kruimels goed tegen de bodem aan.
Voeg daarna de roomkaas en kaneel toe en meng dit goed door de slagroom.
Schep dit mengsel vervolgens op de koekjesbodem en dek de vorm af met vershoudfolie of aluminiumfolie. Zet de cheesecake nu minimaal 6-8 uurtjes in de koelkast. Zelf zet ik hem het liefste de hele nacht in de koelkast.
Vervolgens kun je de toffeesaus maken. Het maakt niet zoveel uit wanneer, want je kunt hem gewoon weer opwarmen op een later moment. Verwarm de basterdsuiker met de slagroom en de boter in een pannetje. Blijf ondertussen roeren. Laat het geheel kort koken wanneer de suiker gesmolten is, dit zorgt ervoor dat de saus nog wat indikt. Laat de toffeesaus goed afkoelen voor gebruik.
Giet de toffeesaus over de cheesecake (als hij in de koelkast heeft gestaan). Je kunt eventueel nog wat fruit op de cheesecake met toffee saus doen, zoals plakjes banaan of aardbei.
Let op: doordat dit niet een gebakken cheesecake is, zal de taart redelijk zacht blijven en kun je geen stevige en mooie punten uit de cheesecake snijden. 
Bekijk hier meer cheesecake recepten.
Onze kookboeken
