Voorgerechten zullen er waarschijnlijk bij een doorsnee avondmaaltijd gauw bij inschieten, maar voorgerechten zijn niet alleen voorbehouden aan restaurants. Zo is het bijvoorbeeld leuk om visite met een gerechtje vooraf te verassen of om die doorsnee avondmaaltijd net iets minder doorsnee te maken. Vandaag laten we je zien hoe je deze super lekkere courgette carpaccio met feta maakt.

Tip: vleesliefhebbers kun je bijvoorbeeld wat krokant gebakken spek aan dit gerecht toevoegen.

Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min.

Benodigdheden:

• 1 courgette
• 50 gr rucola
• 2 geroosterde paprika’s (uit een pot)
• 75 gr feta
• handje pijnboompitjes
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Begin met het schaven van de courgette. Gebruik hiervoor simpelweg een kaasschaaf. Giet een scheutje olie in een pan en bak de plakjes courgette met een snufje zout en peper een paar minuten aan. Verdeel de plakjes courgette nu over twee borden. Snijd de geroosterde paprika in kleine blokjes en doe hetzelfde met de feta. Zet ondertussen een klein koekenpannetje op het vuur zonder olie, voor de pijnboompitjes in. Bak ook de pijnboompitten kort aan, totdat ze bruin kleuren. Verdeel tot slot alle ingrediënten over de courgette.

Eet smakelijk en geniet van je courgette carpaccio.

Tip: ook lekker met wat cherrytomaatjes.

Meer voorgerechten voor bijvoorbeeld 1e en 2e kerstdag vind je hier.