Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Courgette-tomatensoep

  • Hoofdgerecht

 Courgette-tomatensoep
Heb je zin in een lekkere, gezonde maar ook snelle maaltijd? Maak dan deze courgette-tomatensoep, serveer er een broodje bij en binnen 25 minuten staat deze lekkere maaltijd op tafel.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

  • halve courgette (of evt. een hele)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 bouillonblokje (groenten)
  • halve ui
  • zout/peper
  • circa 500 ml water
  • 1 tl peterselie
  • 1 teen knoflook

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de courgette in blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook aan. Voeg na 3-4 minuten de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Vervolgens kun je de tomatenblokjes, de courgette, het water, bouillonblokje, snufje zout en peper en peterselie toevoegen. Laat de soep nu circa 15 minuten pruttelen. Vervolgens kun je de soep pureren een klaar is je gezonde en lekkere courgette-tomatensoep!
Tip: ook lekker met gehaktballetjes.
 Courgette-tomatensoep Courgette-tomatensoep

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken