We hebben al heel wat bowl recepten gemaakt inmiddels, van een kip gyros bowl, Buddha bowl tot onze favoriete Italiaans bowl. Nu zaten we laatst een lekkere couscoussalade te eten toen we op het idee kwamen om ook hier een leuke bowl van te maken. En zie hier, de couscous bowl met gegrilde groente, vegetarische balletjes en tzatziki.
Aan de slag met de couscous bowl met gegrilde groente
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd ze daarna in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes. Bekleed en bakplaat met bakpapier en leg hier de aardappel en paprika op. Besprenkel met wat olijfolie en strooi er wat zout, peper, en anderhalve theelepel ras-el hanout. Zet de bakplaat nu in de oven voor 20 minuten.
Na 20 minuten leg je de vegetarische balletjes erbij en bak je die ook nog ongeveer 8 minuten. Doe de couscous ondertussen in een schaal en schenk de bouillon erbij tot het vocht een centimeter boven de couscous uitkomt. Leg een schone theedoek over de schaal en laat een paar minuten staan. Maak ondertussen de tzatziki volgens dit tzatziki recept. Dan is het nu alleen nog een kwestie van alles in een diep bord scheppen, eventueel nog wat verse kruiden (zoals peterselie) erover en smullen maar!
Bewaar het recept voor de couscous bowl met gegrilde groente op Pinterest!
Onze kookboeken
mmm