Couscoussalade met feta

  • Salade

Couscoussalade met feta
Je hebt deze couscoussalade met feta misschien al vaak voorbij zien komen in onze ‘achter de schermen’ foto’s, want deze overheerlijke salade staat heel regelmatig bij ons op tafel. Super simpel om te maken, maar heel erg lekker. Je kunt er bijvoorbeeld nog een stukje gebakken kip of vis bij serveren en dan heb je een hele lekkere maaltijd.

Wij maken altijd een grote portie van deze couscoussalade, zodat we de volgende dag nog een bakje voor de lunch hebben.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr couscous
  • 75 gr feta
  • 3 bosuien
  • 3 geroosterde paprika’s en/of een bakje cherrytomaatjes
  • 50 gr rucola
  • 2 el pijnboompitten
  • scheutje olijfolie
  • snufje zout en peper
  • halve tl paprikapoeder
  • half bouillonblokje (groenten)
  • kokend water

Bereidingswijze:
Doe de couscous in een kom, samen met een verkruimeld half bouillonblokje. Voeg kokend water toe aan de couscous, totdat het water ongeveer 1 cm boven de couscous uitkomt. Leg een schone theedoek over de kom en laat de couscous ongeveer 5-10 minuten staan. Als het goed is, is na 5-10 minuten het vocht opgenomen door de couscous. Roer dan vervolgens de couscous even door met een vork. Ondertussen rooster je de pijnboompitten in een pan zonder olie mooi bruin.Couscoussalade met fetaSnijd de feta, cherrytomaatjes/geroosterde paprika’s, bosuien en rucola in stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de couscous en meng goed door elkaar. Couscoussalade met fetaBreng het geheel op smaak met een snufje zout, peper en paprikapoeder. Voeg ook een scheutje olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.

Verdeel de couscoussalade met feta over twee borden en genieten maar.Couscoussalade met fetaCouscoussalade met feta

Onze kookboeken

23 reacties op “Couscoussalade met feta”
  • Ronald

    Lekker ik ga dit vanavond proberen vooral met dit warme weer zal dit lekker smaken ik maak hem wel paar uur van te voren zodat het kan koelen in de koelkast

  • Caroline

    Deze couscous salade is erg lekker en simpel inderdaad! Mijn zoon van bijna 14 lust alles, maar ik maak hem erg blij met deze salade en dan het liefst met een stokbroodje erbij. Binnenkort gaat hij hem maken! Ben benieuwd! Vooral met dit warme weer zijn we gek op deze salade.

  • Help, wat als de couscous heel erg naar de boullion smaakt? Waarmee valt het dan nog te redden? Zat zelf te denken aan het toevoegen van appel om het wat minder zout te maken, maar ik ben bang dat het weinig reduceert.

    • Lekker en Simpel

      Oei dat is een lastige. Wij hadden dit zelf laatst ook, en toen hebben we het maar gewoon gegeten. Ik denk eigenlijk dat er niet heel veel aan te doen is, behalve misschien wat extra couscous maken (met alleen kokend water, zonder bouillonblokje) en dit vervolgens nog door de te zoute couscous mengen. Misschien wordt het geheel dan wat minder zout.

    • Birgitta

      Geen bouillon blokje gebruiken! …. dan geen bouillonsmaak, lijkt simpel maar waar! Ik vind couscous juist lekkerder als er een smaakje aan zit….

  • Christa

    Was lekker! 🙂

  • Rik

    Wow!! Echt vernieuwend en verfrissend dit recept!!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *