Een eenvoudige en snelle salade, daar kan ik geen genoeg van krijgen. Ook dit keer was het weer lekker en gezond, onze spitskoolsalade met walnoten, appel en bleekselderij. Nog lekker een dressing naar keuze eroverheen of de dragon-dressing die wij hebben gemaakt en je hebt toch weer een lekkere voedzame salade op tafel staan. 

Tijd: 10 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 100-125 gram gesneden spitskool
• halve appel (jonagold)
• 4 stengels bleekselderij
• handjevol walnoten
• 4 eetlepels mayonaise
• 1,5 theelepel citroensap
• halve theelepel wijnazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1-1,5 theelepel gedroogde dragon

Bereidingswijze:

Begin met het snijden van de appel in blokjes, de bleekselderij in dunne ringetjes en hak de walnoten fijn.

Meng daarna de mayonaise met het citroensap, de wijnazijn, olijfolie en dragon. Tip: Als je geen wijnazijn in huis hebt, kan je ook gewone azijn gebruiken. 

Schep daarna de spitskool in een schaal en voeg de appel, de bleekselderij en de walnoten toe. Meng dit door elkaar zodat alles goed verdeeld is. Schep daarna de dressing over de salade en meng alles nogmaals goed door en klaar is je salade!

Tip: voeg wat gebakken spekblokjes of gerookte kipreepjes toe of croutons, pijnboompitjes.