We hebben weer een lekker en simpel receptje voor jullie, namelijk: ei-muffins. Je kunt deze ei-muffins met of zonder bladerdeeg maken, net wat je lekker vindt. Wij hebben gekozen voor een vulling van prei, kipfilet en een beetje geraspte kaas. Maar je kunt natuurlijk ook voor andere ingrediënten kiezen.
Nadat we deze ei-muffins hadden bereid en lekker opgesmikkeld, kwam mij het recept ineens wel heel bekend voor. Bleek dat we vorig jaar een recept hadden gemaakt dat er heel wat van wegheeft, namelijk dit recept. Achja, we hebben dan ook al meer dan 600 recepten gemaakt voor Lekker en Simpel. Hoe dan ook: deze ei-muffins zijn erg lekker, bijvoorbeeld als ontbijt of lunch!
Recept voor circa 9 muffins
Benodigdheden:
- 5 eieren
- flinke scheut kookroom
- ingrediënten naar keuze zoals: een halve prei, een paar plakjes kipfilet, een beetje geraspte kaas, een gesnipperd uitje,
- snufje zout/peper
- eventueel andere kruiden en bladerdeeg
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de ingredienten in stukjes. Zelf heb ik gekozen voor prei, kipfilet en een beetje geraspte kaas.
Meng in een mengbeker de eieren met de kookroom, een snufje zout en peper en eventueel andere kruiden.
Vet de muffinvorm in en verdeel de ingredienten over de vormpjes. Ik heb een aantal muffins zonder bladerdeeg gemaakt en een paar met bladerdeeg. Als je muffins met bladerdeeg wilt maken, doe je eerst het (ontdooide) plakje bladerdeeg in het vormpje en daarna de ingredienten.
Verdeel vervolgens het ei mengsel over de muffinvormpjes tot ongeveer 3/4 van het vormpje. Strooi eventueel een beetje geraspte kaas over de bovenkant.
Zet vervolgens de ei-muffins voor circa 20 minuten in de oven.
Onze kookboeken
