We hebben weer een lekker en simpel receptje voor jullie, namelijk: ei-muffins. Je kunt deze ei-muffins met of zonder bladerdeeg maken, net wat je lekker vindt. Wij hebben gekozen voor een vulling van prei, kipfilet en een beetje geraspte kaas. Maar je kunt natuurlijk ook voor andere ingrediënten kiezen.
Nadat we deze ei-muffins hadden bereid en lekker opgesmikkeld, kwam mij het recept ineens wel heel bekend voor. Bleek dat we vorig jaar een recept hadden gemaakt dat er heel wat van wegheeft, namelijk dit recept. Achja, we hebben dan ook al meer dan 600 recepten gemaakt voor Lekker en Simpel. Hoe dan ook: deze ei-muffins zijn erg lekker, bijvoorbeeld als ontbijt of lunch!
Recept voor circa 9 muffins
Benodigdheden:
- 5 eieren
- flinke scheut kookroom
- ingrediënten naar keuze zoals: een halve prei, een paar plakjes kipfilet, een beetje geraspte kaas, een gesnipperd uitje,
- snufje zout/peper
- eventueel andere kruiden en bladerdeeg
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de ingredienten in stukjes. Zelf heb ik gekozen voor prei, kipfilet en een beetje geraspte kaas.
Meng in een mengbeker de eieren met de kookroom, een snufje zout en peper en eventueel andere kruiden.
Vet de muffinvorm in en verdeel de ingredienten over de vormpjes. Ik heb een aantal muffins zonder bladerdeeg gemaakt en een paar met bladerdeeg. Als je muffins met bladerdeeg wilt maken, doe je eerst het (ontdooide) plakje bladerdeeg in het vormpje en daarna de ingredienten.
Verdeel vervolgens het ei mengsel over de muffinvormpjes tot ongeveer 3/4 van het vormpje. Strooi eventueel een beetje geraspte kaas over de bovenkant.
Zet vervolgens de ei-muffins voor circa 20 minuten in de oven.
bettie zegt
25 maart 2015 op 20:19zonder deeg gaat ook heel goed is het lichter.
carlien zegt
12 december 2017 op 14:42hoe warm moet de hete lucht bij dit gerechtje?
charly zegt
30 november 2014 op 13:45Ziet er heerlijk uit! Is het afgekoeld ook nog lekker? Wil dit gebruiken voor onze kerst diner borrel voor werk maar geen tijd om dit dus overdag te bakken 🙂
Lekker en Simpel zegt
30 november 2014 op 17:05Ja zeker, leuk idee ook 🙂
Marja zegt
31 oktober 2014 op 17:08Ook leuk in een mini muffin plaat! Als hapje op een gezellige borrelavond met vrienden! Het idee lat veel ruimte voor veranderingen nasr je eigen smaak. Helemaal super wat mij betreft.
Groetjes en bedankt voor dit super-recept!
Marja. 🙂
Rainie zegt
30 april 2014 op 19:47Dit recept is inderdaad lekker en simpel en daarom heb ik het ook gebruikt voor mijn blog.
Credits aan jullie
Angie zegt
20 december 2013 op 21:45Kun je deze van te voren maken en later nog eens opwarmen?
Lousaa zegt
11 december 2013 op 12:51Ziet er wel ok uit. Ik wilde zoiets om een lunchgerecht te hebben voor naar het werk. Maar “hadden bereidt”? Ik hoop dat de receptuur wel klopt.
Ina zegt
11 december 2013 op 15:16Lousaa:
Maar “receptuur”? Is dat wel een Nederlands woord, of alleen maar een beetje erudiet? 😉
Beautje zegt
12 januari 2018 op 17:50Hehehe… 🙂 In de apotheek wél.
Meandra zegt
25 november 2013 op 13:04Toevallig vorige week ook ei-muffins gemaakt. Ideaal, omdat je qua groente er in kan stoppen wat je zelf wilt. Ik had ze gemaakt met kleine stukjes paprika, hamblokjes, ui, feta en bovenop kaas.
Joyce zegt
23 november 2013 op 13:48Lijkt me erg lekker!
Ina zegt
21 november 2013 op 16:48Dit geloof je nooit, maar ik heb ook eens wat jullie ei-muffins noemen gemaakt, al noemde die blogster het little Easter quiches! Same difference! Heerlijk! En ik was zo trots op mezelf! 🙂
Die heb ik toen gemaakt met erwtjes, arugula, lenteuitjes en kaas, maar wat jullie erin stoppen zal ook heel lekker zijn. Gauw weer eens doen dus!
yvonne zegt
21 november 2013 op 15:19i.p.v. bladerdeeg is dit lekker met een tortilla wrap, deze uitsteken op de maat van het bakblik en dan de vulling erin. Dat is wat lichter dan met bladerdeeg
Lekker en Simpel zegt
21 november 2013 op 15:35Mmmm klinkt ook lekker!
Hester zegt
21 november 2013 op 14:09Ik heb inderdaad al wel eens eimuffins gemaakt naar recept van jullie, haha 😛 Maakt niet uit, ze blijven lekker!
Lekker en Simpel zegt
21 november 2013 op 14:54Echt waar? Super leuk (en lekker!)