Lunch

Eiersalade met chorizo – Maak eens een variant op de klassieke eiersalade: eiersalade met chorizo en bosui. Super lekker en weer eens wat anders. Heerlijk op een broodje of op een toastje op de borrelplank. Makkelijk en snel klaar.

Eiersalade met chorizo

5 van 1 stem

Een heerlijk broodje eiersalade met chorizo en bosui.

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden

5 eieren
1 avocado
1/2 chorizo worst
3 el mayonaise of fritesaus
1 tl paprikapoeder
1 bosui
snufje zout en peper
4 broodjes of 1 ciabatta

Bereidingswijze

Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Laat de eieren schrikken en pel ze.
Haal het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in stukjes.
Snijd de bosui in ringen.
Bak de chorizo in een pan, zonder olie, bruin en krokant. Schep de chorizo uit de pan, op een bord met een keukenpapiertje.
Doe de eieren in een kom, voeg de paprikapoeder, bosui, mayonaise/fritesaus en een snufje peper toe.
Prak de eieren met een vork en meng alles door elkaar.
Voeg de chorizo toe en meng nogmaals door elkaar.
Snijd de avocado in plakjes.
Beleg het brood met avocado en eiersalade.