Gegrilde aubergine met tomatensalsa – Een heel lekker bijgerecht met aubergine in de hoofdrol, een soort warme salade. Je kunt de aubergine plakken grillen in een grillpan of je legt ze op de barbecue, dat laatste hebben wij gedaan en is natuurlijk wel extra lekker! Neem vooral ook eens een kijkje tussen onze andere barbecue recepten en salade recepten.
Gegrilde aubergine met tomatensalsa
Een heerlijk bijgerecht van de barbecue: gegrilde aubergine met tomatensalsa.
Benodigdheden
- 2 aubergines
- 3 tomaten
- 1 bosui
- 2 tenen knoflook
- verse basilicum
- 0.5 tl suiker
- snufje zout en peper
- evt. balsamico dressing
Bereidingswijze
- Ga je de aubergine grillen op de barbecue, steek dan als eerste de barbecue aan en laat op temperatuur komen. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Bestrooi de plakken daarna met zout en laat ze ongeveer 15 minuten uitlekken in een zeef. Maak ondertussen de tomatensalsa.
- Begin met het ontvellen van de tomaten. Snijd een kruisje in het schilletje van de tomaat en dompel daarna ongeveer 15-20 seconde onder in kokend water. Trek dan het velletje van de tomaat. Snijd de tomaten in kleine blokjes, de bosui in hele dunne ringetjes en de knoflook fijn. Meng in een bakje de tomaten, bosui, knoflook, zout, peper, suiker en wat verse basilicum door elkaar.
- Haal de plakken aubergine uit de zeef, dep droog met een schone theedoek of keukenpapier en besprenkel met een klein beetje olie. Grill de plakken aubergine totdat er mooie gekleurde grillstrepen ontstaan, ongeveer 5-6 minuten per kant.
- Leg de aubergineplakken op een bord, schep wat tomatensalsa erbovenop en besprenkel eventueel nog met wat balsamico dressing mocht je dat in huis hebben.
Bewaar het recept voor de gegrilde aubergine met tomatensalsa op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
