Gepofte aardappel doet mij altijd denken aan warme, zomerse dagen met een smeulende barbecue waar lekkere stukjes vlees op liggen te garen. Maar met dit recept kan je heerlijke gepofte zoete aardappel nu ook vanuit je oven maken, super lekker als een lichte maaltijd met bijvoorbeeld een salade maar natuurlijk ook als het buiten koud en nat is met bijvoorbeeld een gehaktbal en gekookte bloemkool.

Recept voor 2 personen
Tijd: 5 min. + 45 min. in de oven

Benodigdheden:

• 2 zoete aardappels
• 1 teen knoflook
• 125 ml crème fraîche
• wat verse bieslook
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in de lengte doormidden. Besprenkel beide helften met een beetje olie en een snufje zout en peper. Wikkel alle helften zoete aardappel in een stuk aluminiumfolie of bakpapier.

Bak ze ongeveer 45 minuten in de oven totdat de zoete aardappels lekker zacht zijn. Meng in een bakje wat crème fraîche met verse fijngehakte bieslook en een uitgeperste teen knoflook. Schep een lepel van de crème fraîche op een halve zoete aardappel en smullen maar.