Gezond tussendoortje, lekker voorgerecht of een witlofsalade als bijgerecht.. Kortom je kunt alle kanten op met dit gerecht en er is dus altijd wel een reden om dit lekkere hapje op tafel te kunnen zetten.
Tijd: 20 min.
Recept voor 6-8 hapjes
Benodigdheden:
- 2 eieren
- 1 witlof
- 1 bosui/lente-ui
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepels yoghurt
- 50 gram kipreepjes
- verse bieslook
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Begin met het koken van de eieren. Hiervoor zet je een pannetje water op en kook je de eieren, hard of hard-zacht, in ongeveer 6-8 minuten. Ondertussen snijd je het bosuitje in kleine ringetjes, de verse bieslook in kleine stukjes en haal je de blaadjes van de witlof af. Als de eieren klaar zijn, pel je ze en leg je de eieren in een bakje. Prak met een vork de eieren in stukjes en voeg daarna de yoghurt en mayonaise toe en roer dit goed door. Voeg daarna ook de kipreepjes, de verse bieslook, het gesneden bosuitje toe. Roer dit nogmaals goed door en breng het eventueel nog wat extra op smaak met zout en peper.
Schep met een lepel voorzichtig in de witlofblaadjes een eetlepel van de ‘eiersalade’. Ga zo door totdat de eierensalade of de witlof op is. Heb je nou te weinig eiersalade of teveel witlof, dan kun je de rest van de witlof in stukjes snijden en ook dit gebruiken als vulling.
Onze kookboeken
