Op zoek naar een lekker bijgerecht? Probeer deze gewokte andijvie dan maar eens. Je zult verrast zijn hoe lekker deze is! Natuurlijk is deze ook heel simpel om te maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 1 hele andijvie
• 1 ui
• teentje knoflook
• 100 gram kastanjechampignons
• eetlepel gembersiroop
• zout en peper
• handje cashewnoten

Bereidingswijze:
Was de andijvie en scheur de bladeren in grote stukken. Wij hebben voorgesneden andijvie gebruikt, dat kan natuurlijk ook. Hak de cashewnoten grof. Snipper je ui en teentje knoflook en snij de kastanjechampignons in kleine plakjes. Bak je ui en knoflook kort aan in wat olijfolie. Voeg de kastanjechampignons toe en bak deze even mee. Doe nu de andijvie erbij en bak dit ook even kort aan. Het lijkt misschien veel in het begin, maar andijvie slinkt behoorlijk! Na een paar minuutjes is de andijvie genoeg geslonken en kan je de gewokte andijvie afmaken met de gembersiroop en wat zout en peper naar smaak. Serveer de gewokte andijvie met de grofgehakte cashewnoten. Eet smakelijk!