Lekker en Simpel bevindt zich weer in het zonnige Griekenland en we hebben daarom ook een lekker en gezond Grieks recept voor jullie: spanakorizo, rijst met spinazie, dille, tomatenblokjes en lente-uitjes. Het is niet alleen heel lekker maar ook erg makkelijk te bereiden.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 3 lente-uien
• half blikje tomatenblokjes
• 150 gram rijst
• 200-250 gram spinazie
• een paar takjes verse dille
• snufje zout/peper
• half bouillonblokje
• 100 ml water

Bereidingswijze:

Snijd de lente-ui in ringen en snijd de verse dille fijn.

Giet een scheutje olie in een pannetje en bak het uitje aan.

Voeg na circa 2 minuten de spinazie toe.

Bak de spinazie een paar minuten mee totdat deze geslonken is. Voeg na een paar minuten het bouillonblokje, water, tomatenblokjes, de rijst en dille toe.

Laat dit nu circa 15 minuten pruttelen totdat de rijst gaar is. Als het goed is, is al het water nu opgenomen en kan het geserveerd worden. Breng de spanakorizo op het laatst nog op smaak met een snufje zout en peper.