Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Havermoutkoekjes met appel en kaneel

  • Bakken

 havermoutkoekjes

Je kent het vast wel, rond een uurtje of 10 / 11 ‘s morgens of rond 4 uur ‘s middags begint je maag een beetje te rommelen. Als je onderweg bent, grijp je misschien al snel naar een minder gezond tussendoortje. Gelukkig is er een alternatief! De meiden van Three Girls, One Kitchen, stuurde ons een heel lekker recept voor een gezond tussendoortje namelijk: havermoutkoekjes met appel en kaneel. Maak een lekkere grote lading op zondag en bewaar ze in een luchtdicht bakje en dan kun je de hele week vooruit.  

Wist je dat?
Havermout zit vol met vitamines, mineralen en antioxidanten en is een trage koolhydraat. Havermout zit vol vezels waardoor je darmen extra hard moeten werken om het te verteren. Het gevolg hiervan is dat suikers minder snel in je bloedbaan terechtkomen en je suikerspiegel minder snel stijgt en je langer een verzadigd gevoel hebt.  Met deze koeken sla je dus twee vliegen in een klap: naast dat je langer vol zit, krijg je ook een hoop gezonde voedingsstoffen binnen!

Benodigdheden:

  • 100 gram havermout
  • 2 eetlepels speltbloem (te koop bij oa de AH & Jumbo)
  • 1 appel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 á 2 eetlepel(s) honing
  • 1 theelepel kaneel
  • Eventueel krenten/rozijnen

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarm van je oven op 160 graden. Snijd de appel in stukjes en maak op smaak met een theelepel kaneel. Mix ondertussen de havermout, het speltbloem, het bakpoeder, het ei en het kaneel door elkaar met een mixer. Spatel tenslotte de appel en evt. de rozijnen/krenten erdoorheen. Vorm koeken van het beslag, let op het is een bros beslag, dus echt stevige koeken krijg je er niet van, en leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat. Bak ze laag in de oven in ongeveer 20 minuten gaar.

Bron: Three Girls, One Kitchen

 havermoutkoekjes

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken