Noten en zaden worden net als fruit en groenten beschouwd als natuurlijk eten, dat wil zeggen eetbare producten die op natuurlijke wijze voorkomen. Hoewel fruit en groenten voornamelijk bestaan uit koolhydraten, vezels en water, bevatten noten en zaden vooral vetten. Dat betekent niet dat noten alleen maar ongezond zijn, want deze vetten helpen met bijvoorbeeld een stralende huid, een gezond hart en een goed stel werkende hersens. Noten en zaden zijn fantastisch om in gerechten te verwerken vanwege de ‘crunch’. Salades, risoto, pasta’s, ovenschotels, broodbeleg, taart of ijs: wat wordt niet beter van een handje noten. Wil je meer weten over welke noten en zaden geschikt zijn in welk gerecht? Lees dan verder!
Tips om noten en zaden te verwerken in een gerecht.
- Bedenk eerst of je kleine of grote stukjes noot wilt. Je kunt nootjes ‘prakken’ met de bolle kant van een lepel of met een vork. Sommige noten kan je raspen.
- Als je noten wil gebruiken in salades of ter garnering, dan is het lekker om ze eerst een paar minuten te roosteren in een droge koekenpan.
Salades
In salades zorgen noten en zaden voor ‘iets om op te kauwen’. Zeker als je, zoals ik, geen vlees eet, zijn noten fijn om salades mee op te vullen. Kleine noten en zaden waar je niet te hard op hoeft te bijten, werken naar mijn mening het beste.
- pijnboompittten, zonnebloempitten, pompoenzaad, granaatappelzaden
Maak je graag pasta op basis van tomatensaus, dan is het lekker om zoete noten toe te voegen.
- cashewnoten, pijnboompitten,
In roerbakschotels met kip of varkensvlees maken Indische of oosterse noten en zaden het gerecht helemaal af.
- komijnzaad, sesamzaad
Aardappelenstampot
- walnoten,
In ons favoriete ontbijt, namelijk yoghurt, een smoothie of havermout gebruiken we een handje noten voor een energiek begin van de dag en om verzadigd te blijven tot aan het eerste tussendoortje of de lunch.
- chiazaad, hennpezaad, lijnzaad
Eet je graag gebak of ijs? Dan kan je noten en zaden gebruiken ter garnering of om het gebak te vullen. Zoete noten werken dan vaak het beste.
- maanzaad, walnoten, pistachenoten, amandelen,hazelnoten, macademianoten, stukjes kokosnoot
Je kunt noten ook gebruik om melk van te maken, bijvoorbeeld als je een lactose-intolerantie hebt of wanneer je om andere redenen geen koemelk wilt drinken. Cashewnoten en amandelen zijn hier erg geschikt voor.
Onze kookboeken
