Ik vind het lekker om wel eens een eierkoek als tussendoortje te eten. Maar wist je dat je heel gemakkelijk zelf eierkoeken kunt maken? Het enige wat je nodig hebt is suiker, eieren en zelfrijzend bakmeel (en natuurlijk een oven). Echt de moeite waard om eens te proberen!

Recept voor circa 6 eierkoeken
Tijd: 10-15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 80-100 gr kristalsuiker
• 2 eieren
• 100 gr zelfrijzend bakmeel
• evt. snufje kaneel of een scheutje citroensap

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Doe de suiker in een grote kom en voeg de eieren toe. Mix met een elektrische mixer het geheel ongeveer 4-5 minuten totdat je een redelijk dik beslagje hebt. Voeg vervolgens de bloem toe en meng alles met een spatel goed door elkaar. Gebruik hiervoor geen garde of elektrische mixer want anders worden je eierkoeken niet luchtig. Verdeel met een grote lepel ongeveer 6 hoopjes over een bakplaat met bakpapier. Zet de eierkoeken voor ongeveer 15 minuten in de oven.