Hoe maak je zelf eierkoeken?

  • Bakken

eierkoeken recept

Ik vind het lekker om wel eens een eierkoek als tussendoortje te eten. Maar wist je dat je heel gemakkelijk zelf eierkoeken kunt maken? Het enige wat je nodig hebt is suiker, eieren en zelfrijzend bakmeel (en natuurlijk een oven). Echt de moeite waard om eens te proberen!

Recept voor circa 6 eierkoeken
Tijd: 10-15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 80-100 gr kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 100 gr zelfrijzend bakmeel
  • evt. snufje kaneel of een scheutje citroensap

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Doe de suiker in een grote kom en voeg de eieren toe. Mix met een elektrische mixer het geheel ongeveer 4-5 minuten totdat je een redelijk dik beslagje hebt. Voeg vervolgens de bloem toe en meng alles met een spatel goed door elkaar. Gebruik hiervoor geen garde of elektrische mixer want anders worden je eierkoeken niet luchtig. Verdeel met een grote lepel ongeveer 6 hoopjes over een bakplaat met bakpapier. Zet de eierkoeken voor ongeveer 15 minuten in de oven.

eierkoeken recept

eierkoeken recept

Onze kookboeken

40 reacties op “Hoe maak je zelf eierkoeken?”
  • wendy_kooitje@hotmail.com

    Ik heb ze net gemaakt en vind ze echt superlekker! Ik heb ze een paar minuten langer in de oven gedaan waardoor de randen ietsjes bruin worden. De randen zijn dan knapperig en de binnenkant zacht, heerlijk!

    Bij de Lidl koop ik zo’n verpakking met van die miniflesjes aroma. Daar zit ook amandelaroma bij. Ik heb daar een half flesje van bij gedaan. Dat was een goede combinatie want hij smaakte een beetje naar bitterkoekjes.
    Ik ga dit zeker vaker maken!

  • Wim

    Naarmate je iets meer ei (geel) gebruikt in je recept en zeker citroenrasp, zal het resultaat meer gelijken op het fabrieksmatige equivalent! Ook kun je kiezen voor een wat langere baktijd met lagere temperatuur (zodat niet alleen de buitenkant kleurt maar ook de binnenkant doorbakken wordt)
    Fabrieksmatig vervaardigde eierkoeken gebruiken naast genoemde bestanddelen zeker ook citroenrasp en een rijsmiddel! Daar wordt het gemengde deeg in vrij vloeibare substantie op een lopende band gespoten, zodat dit een relatief klein hoopje vormt. Dit vloeit in de lijnoven langzaam uit en rijst ook wat, waardoor de uiteindelijk vorm ontstaat en halfweg al een mooie goudgele kleur krijgt. Voor zover ik heb begrepen komen er geen kleurstoffen aan te pas! Ook ondergaat het product geen aanvullende bewerkingen (om een mooi bruin kleurtje te krijgen) bij mijn weten.

  • Vandaag gemaakt, smaken erg goed! Zelf ook nog wat rozijntjes toegevoegd.

    Alleen voor de volgende keer iets verzinnen als vervanging van de suiker, +/- 13 gram suiker per koek vind ik vrij veel.

    Iemand ideeën, en waar kan ik deze producten kan kopen

  • marianne van velzen

    De eierkoeken zijn goed gelukt, alleen smaken ze eerder naar lange vingers, ook heel lekker.

  • Debby

    Ze zijn heerlijk! Nu nog even een keer met honing proberen ipv suiker. Zijn er nog meer ingrediënten om de suiker te vervangen?

  • Ik heb ze net gemaakt en natuurlijk meteen even geproefd!! Ik vind ze heerlijk!! zeker voor herhaling vatbaar

  • patricia

    Ik heb ze gebakken maar nu was de onderkant
    mujn eierkoeken helemaal zacht ik heb een heteluchtoven en heb het op bak papier gebakken wat doe ik niet goed?

  • Lyke

    Is er ook een gezond alternatief voor de suiker te verzinnen voor dit recept? Ik probeer zoveel mogelijk “suikervrij” te eten, maar ben gek op eierkoeken :-s

    • Yorien

      Hoi Lyke, in veel recepten wordt geraffineerde suiker vervangen door honing, ahornsiroop of dadels. Deze vorm van suikers komt voor in de natuur en wordt daardoor vaak als ‘gezonde/ongeraffineerde suikers’ gezien. Je kunt met deze ingrediënten experimenteren om te kijken of je net zulke lekker eierkoeken tevoorschijn kunt toveren!

      Overigens nog een kleine uitleg over wat suiker eigenlijk is. Suiker is een zoete stof die van nature voorkomt en die het menselijk lichaam goed kan gebruiken. Suiker is namelijk een koolhydraat en wordt omgezet in glucose en glucose is dan weer energie! Suiker is dus noodzakelijk voor ons om te leven. Veel fruit en groenten bestaan voornamelijk uit water en glucose. Naast deze natuurlijke vormen van suiker, bestaat er ook een ‘fabrieksvariant’ die we geraffineerde suikers noemen. In de fabriek wordt het product bewerkt om het witter te maken, neutraler van smaak en langer houdbaar. Echter, helaas wordt suiker tijdens dit proces gestript van goede vezels, mineralen, enzymen en vitaminen. Hierdoor verandert suiker in een leeg omhulsel. Het eten van teveel geraffineerde suikers kan zorgen voor een ontregelde bloedsuikerspiegel, overgewicht, tandbederf en irritaties zoals puistjes. Aan de andere kant, een klein beetje suiker af en toe kan meestal geen kwaad. Bovendien voegt het veel smaak toe aan gerechten. Uiteraard mag iedereen de keuze voor zichzelf maken :).

  • Lekker en nooit aan gedacht om dit zelf te maken. Ze zijn wel wat bleekjes maar ik neem aan dat de bakker er nog wat kleurstofjes oid in doet.

    • Lekker en Simpel

      Je kan ze ook wat langer in de oven doen, maar dan worden ze misschien wat ‘harder’.

    • Zonnetje

      Beste Sushimeisje,
      De bakker gebruikt een heel ander recept, met andere ingrediënten. Het kan daardoor zijn dat ze er anders uitzien. Als bij de bakker eierkoeken gebakken worden, komt er namelijk een sterke ammoniakgeur vrij.
      Als je de eierkoeken te lang in de oven doet, worden ze erg droog.

  • Elien

    Ik heb ze gemaakt, ze waren echt fantastisch! Ik heb er een beetje citroenrasp + sap door gedaan. Thanks voor dit leuke receptje 🙂

  • Yummm wat ziet dit er goed uit! Dit ga ik binnenkort even uitproberen:P

  • Shelley

    Ze zitten nu in de oven! Ik ben heel benieuwd, hopen dat ze gelukt zijn.

  • sylvia

    heb ze net gemaakt…4 hopen gemaakt dus xl eierkoeken. stiekum een hapje al genomen. mmmmm lekker zacht en fluffy 😀 tip voor iedereen, vergeet niet je bloem te zeven dat maakt het super luchtig

  • Greta

    Ik heb ze net gemaakt!!! Recept aangehouden en temp. 180 graden in hetelucht oven. 15 min en als extra toevoeging , gemalen kokos genomen, eetlepel, ongeveer 6 gram. Echt Lekker.

  • LUT

    heel lekker en eenvoudig 🙂 bedankt voor de tip!

  • Eierenkoek, heerlijk! Echte eierkoeken worden met een ander soort rijsmiddel gebakken, daardoor smaken ze ook iets anders. Ik heb ze wel eens gemaakt met honing gemaakt, ook erg lekker.

  • M

    Zijn dit zachte of harde eierkoeken? 🙂

  • Hmm ziet er lekker uit. Ik vraag mij alleen af of ze niet een beetje bleekjes eruit zien? Misschien is het een idee om ze voor het bakken nog even met ei in te smeren voor een bruinere kleurtje?

    maar ik ga ze zeker eens proberen te maken.

  • Ellen

    Verwacht zeker niet de gewone eierkoeken die je bij de bakker koopt.. Daar x in meer in dan deze ingrediënten. Ik ga ze zeker een x testen ze zullen vast ook heerlijk zijn maar om teleurstellingen te voorkomen of te hoge verwachtingen toch even de melding! Hete lucht oven 20 graden lager zetten dan klopt de temperatuur

  • Yvonne

    ik heb altijd een beetje moeite met de oventemperatuur. Op hoeveel graden moeten de koeken in de oven? Ik heb een hete lucht oven.

  • Ze zien er goed uit! Leuk idee!

  • Ik ben benieuwd hoe dit smaakt

  • Dat is veel minder moeilijk dan ik had verwacht! Binnenkort misschien maar eens uitproberen.

  • Hier was ik altijd al benieuwd naar! Ik vind eierkoeken echt heerlijk. Hebben ze ook zo’n heerlijk “knapperige” onderkant?

  • Anne

    worden ze zacht of knapperig en bros?

  • Ik hou van eierkoeken. Ik ben geen bak-prinses, maar dit recept lijkt me heel goed te doen. Dit ga ik zeker uitproberen.

  • ja dit moet ik nog steeds een keer maken bedankt voor de herinnering haha!

  • Lekker! Je hebt bij de bakker ook bijv. volkoren eierkoeken enzo.. zou je dat kunnen doen met bijv volkoren meel en dan een beetje bakpoeder?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *