Ingezonden artikel: De echte Valenciaanse paella

Deze keer weer een leuk ingezonden artikel door Anke van Fonq! Lees snel verder voor het recept van de echte Valenciaanse paella, mmm! Het is niet alleen een heerlijk recept maar ook nog eens snel te bereiden!

Volgens de Valencianen is het meest onmisbare ingrediënt voor paella het zuivere water uit de bron van hun dorp. Nog steeds komt het voor dat men bij bezoek aan familie in een andere streek jerrycans met eigen water meeneemt om de traditionele paella te kunnen bereiden. Zo ver hoef je niet te gaan, met het volgende recept kom je een flink eind. Eigenlijk hoort er zowel kip als konijn in te zitten, maar met gewone kipdrumsticks gaat het ook prima. En als je niet van levertjes houdt kan je die ook best weglaten. We hebben de slakken die er eigenlijk bijhoren immers ook uit dit recept geschrapt.

Wel van belang is een robuuste pan met een dikke bodem, zo’n typisch onverwoestbaar rood exemplaar van  Le Creuset bijvoorbeeld. Bereid je wel voor op een slagveld  in de keuken, dus stel je pedaalemmer strategisch op! Het is even aanpakken, maar zeker de moeite waard. Ook met het Nederlandse kraanwater, waar menig Valenciaan jaloers op kan zijn.

Ingrediënten voor de paella: 

  • 1 Kilo kip/konijn, in stukken, bijvoorbeeld gehalveerde drumsticks
  • 2 ons kippenlevertjes
  • 200 gram peultjes
  • 2 vleestomaten
  • 2 bouillonblokjes (kip)
  • 2 knoflookteentjes
  • I blik reuzenbonen
  • Ongeveer 500 gram (arborio)rijst
  • Klein handje verse rozemarijnblaadjes
  • 15 draadjes saffraan, geweekt in een bodempje water of wijn
  • Kopje olijfolie

Bereidingswijze

Braad het vlees 5 minuten aan in de olijfolie. Voeg dan de peultjes erbij en net zoveel water dat alles net onder komt te staan. Laat dit 10 minuten sudderen. Maal ondertussen de tomaten met de knoflookteentjes en de bouillonblokjes in een keukenmachine (als je dat niet hebt kan je het gewoon fijnsnijden).  Dit mengsel laat je  vijf minuten meekoken.  Hierna doe je de reuzenbonen, rozemarijn en saffraandraadjes erbij en breng je het op smaak met zout en peper.

Nu komt het belangrijkste: de rijst. Strooi er net zoveel rijst overheen dat er ongeveer twee centimeter vocht boven blijft staan en zet het gaspitje op de laagste stand. Doe na tien minuten de deksel op de pan. De paella is klaar als de rijst gaar is, dit duurt ongeveer een kwartier.

Onze kookboeken

1 reactie op “Ingezonden artikel: De echte Valenciaanse paella”
  • Karina

    Ik ben zelf spaans en ik weet dat er heel veel verschillende paella bestaan. Maar in grote lijnen zijn de ingredienten en bereidingswijze hetzelfde. Dit is geen originele paella. Het zal misschien een smakelijke variatie zijn maar geen paella.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *