Al hoewel we vorige week al een lekkere lente dag hadden, hebben we op dit moment nog steeds winterse temperaturen. Joan stuurde ons een lekker winters gerecht, rodekool schotel met gehakt, dat nu nog goed van pas komt! Nog even om het af te leren, maar dan mag van ons die lente wel eens gaan komen. 

Tijd: 30 min. + 20 min in de oven
Recept voor 3/4 personen

Benodigdheden:

• 400 gram rundergehakt
• 680 gram rode kool (1 pot)
• 2 uien
• 250 gram kleine champignons
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 1 ½ kg aardappelen
• 1 zakje geraspte oude kaas
• 1 bakje crème fraiche
• Paneermeel
• Extra virgin olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de uien, deel in vieren en snijd de delen in dunne plakjes. Maak de mini champignons zandvrij.  Schil de knoflook en de aardappelen. Zet de aardappelen op in water met een snufje zout en kook ongeveer 15 minuten tot ze gaar en zacht zijn. Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden.  In een hapjespan vier eetlepels olijfolie heet laten worden. Uien toevoegen en bakken. Wanneer ze half gaar zijn het gehakt toevoegen en rullen. Na vijf minuten de uitgeperste knoflook en de champignons toevoegen en alles gaar bakken. Regelmatig omscheppen. Wanneer er teveel vocht in de pan zit, na het bakken afgieten. Maar wanneer je op hoog vuur bakt, dan zal er niet veel vocht vrij komen.

Zet ondertussen een steelpannetje op met de rode kool verwarmen op middelhoog vuur. Giet de aardappels af als ze gaar zijn. Met de mixer glad aardappelmengsel mixen of fijnstampen met een pureestamper. Roer hier de geraspte oude kaas door en de crème fraiche. Kaas smelt automatisch. Wanneer de rode kool verwarmt is, kruiden met zwarte peper naar smaak. Ovenschaal inspuiten met bakspray. Helft van het aardappelmengsel op de bodem scheppen. Champignon uienmengsel toevoegen. De rode kool. En als laatste laag de overige kaaspuree. De bovenlaag bedekken met een dun laagje paneermeel.  Zet de schotel nu 20 minuten in de oven. Het paneermeel laagje krijgt dan een bruin korstje.

Variatie: Geraspte oude kaas en de crème fraiche zijn ook te vervangen door kruidenkaas. Je kunt het gehakt weglaten voor een vegetarische schotel.