Italiaanse koude pastasalade

  • Salade

Italiaanse koude pastasalade
Ondanks dat het niet meer zo mooi weer is, vind ik een koude pastasalade nog steeds erg lekker! Deze keer hebben we een heerlijk recept voor een Italiaanse koude pastasalade met pesto(dressing), mozzarella, cherrytomaatjes, pijnboompitjes en gerookte kipreepjes. Als ik deze pastasalade maak, maak ik vaak een grote hoeveelheid zodat ik deze bijvoorbeeld de volgende nog tijdens de lunch kan eten, mmm!

Tijd: 10 min. + ongeveer 10 min. koken
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:  

  • 150 gram fusili (of een andere pasta)
  • 100 gram gerookte kipreepjes
  • 2-3 eetlepels pesto zelfgemaakt of kant-en-klaar
  • 8 cherrytomaatjes
  • 1 bolletje mozzarella
  • pijnboompitten
  • 2 handen rucola
  • snufje zout en peper
  • eventueel nog geraspte parmezaanse kaas

 photo DSC_4864-1024x685_zps9081ff07.jpg
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water voor de pasta. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren en het bolletje mozzarella in kleine stukjes. Als het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de gebruiksaanwijzing. Als de pasta klaar is, giet je deze af en spoel je deze meteen koud met water uit de kraan. Doe de pasta in een grote kom en voeg als eerste de pesto(dressing) toe. Roer de pasta goed door zodat de dressing goed verdeeld is. Voeg daarna de cherrytomaatjes, de stukjes mozzarella, de kipreepjes, de rucola en de pijnboompitten toe. photo DSC_4894-1024x685_zpsa7826d7a.jpg
Meng alles nogmaals goed door elkaar. Breng eventueel de pasta salade op smaak met parmezaanse kaas en een snufje zout en peper. Bewaar de Italiaanse koude pastasalade in de koelkast totdat je hem wilt serveren.
Italiaanse koude pastasaladeItaliaanse koude pastasalade

Onze kookboeken

7 reacties op “Italiaanse koude pastasalade”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *