Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Kip-kerrie rijstsalade

  • Salade

Kip-kerrie rijstsalade
Met een rijstsalade kun je een heleboel kanten op. Je kunt een rijstsalade als lunch of als hoofdgerecht serveren. Ook is een rijstsalade lekker bij de barbecue. Daarnaast kun je aan de rijstsalade de ingrediƫnten toevoegen die jij lekker vindt of die je nog in de koelkast hebt liggen. Vandaag hebben wij een kip-kerrie rijstsalade voor je met uiteraard kip en kerrie maar ook paprika, ui en doperwten.

Voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 175 gr rijst
  • 2 el yoghurt
  • 2 el mayo (of halvanaise)
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl peterselie
  • 1 ui
  • 1-2 rode paprika(‘s)
  • 150 gr doperwten uit blik
  • 100 gr kipreepjes
  • 50 gr rucola

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst gaar. Spoel de rijst onder koud water af en laat de rijst verder afkoelen. Ondertussen snijd je de paprika, ui en kipfilet in kleine stukjes. Doe de rijst in een grote kom, voeg de paprika, ui, doperwten en de kipfilet aan toe.
 photo F45C9897-3FA9-4632-A52D-E87ECC030E81_zpsiok0wyj2.jpg
Meng in een klein bakje de peterselie met het kerriepoeder, de mayo, de yoghurt en eventueel een klein scheutje water (om het iets dunner te maken).
 photo 7AC22742-DAC4-493C-AFBA-55A098874184_zpsjfk87msl.jpg
Voeg het kerriesausje toe aan de rijstsalade en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel naar smaak wat extra kerriepoeder of mayo toe. Bewaar de kip-kerrie rijstsalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren. Lekker met rucola
Kip-kerrie rijstsalade
Kip-kerrie rijstsalade

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

Dit veld is vereist.

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken

1 reactie op “Paprika-tomatensoep met chorizo”
5 from 1 vote

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel het recept