Kipsandwich met pesto, rucola en zongedroogde tomaatjes

 photo 3B2C0E0E-DC94-4176-B310-80F9C0123A5F_zpsiaykletx.jpg

Vorige week zaterdag zijn we gaan lunchen bij Loetje in Laren. Sofie at daar een hele lekkere sandwich met onder andere kip, pesto en zongedroogde tomaat. Geïnspireerd door het broodje, zijn we thuis de keuken ingedoken en hebben we een lekkere kipsandwich gemaakt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 5-6 zongedroogde tomaatjes
  • 2 handjes rucola
  • 4 eetlepels pesto
  • 1 foccacia (of 2, ligt eraan hoe groot ze zijn)
  • halve theelepel cajunkruiden

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de kipfilet in ongeveer 10 minuten gaar. Verwarm je oven voor en bak de foccacia af volgens de bereidingswijze op het pak. Als de kip gaar is, breng je deze op smaak met de cajunkruiden en snijd je de kipfilet in plakjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Snijd de foccacia doormidden en besmeer de foccacia met pesto. Leg hierop een flinke hand rucola, daar bovenop de plakjes kip en als laatste wat stukjes zongedroogde tomaat.

 photo 48BC5031-0DAC-4986-9A8E-29078288C959_zpsmatjpcel.jpg

Leg de bovenkant van de foccacia er weer op en smullen maar!

 photo 3E122D70-5EFE-4C65-B395-E42DF876DD59_zpslojs8asq.jpg

 photo CE7F1E69-2D12-4020-B84F-CB90F2B88767_zps7pzcnpc4.jpg

Onze kookboeken

6 reacties op “Kipsandwich met pesto, rucola en zongedroogde tomaatjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *