Het wordt weer wat kouder en daarom kunnen we weer lekkere herfstige en winterse groenten gebruiken. Deze keer hebben we een heerlijke knolselderijsoep met spek gemaakt. Echt heel erg lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Meer soeprecepten kun je hier vinden.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- halve knolselderij
- halve ui
- 1 teen knoflook
- 3 plakjes bacon of ontbijtspek
- 500 ml (groente)bouillon
- 1 tl tijm
- 2 eetlepels kookroom
Bereidingswijze:
Schil en snij de knolselderij in blokjes.
Snipper de ui en knoflook. Doe wat olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook. Als je ui glazig is voeg je de knolselderij toe en dit bak je even een minuut of 2 aan samen met de tijm. Voeg daarna de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook gedurende 15 minuten totdat de knolselderij gaar is.
Ondertussen bak je de spek in een droge koekenpan krokant. Als de knolselderij gaar is pureer je de soep met een staafmixer. Doe de room bij de soep, roer even door en serveer de knolselderijsoep met de gebakken spek. Eet smakelijk!