Via Youtube kwamen we een recept tegen voor zoete Koreaanse pannenkoekjes, ook wel ‘hotteok’ genoemd. Dit zag er zo lekker uit, dat we de keuken zijn ingedoken om dit recept te maken. Inspiratie voor deze Koreaanse pannenkoekjes komt van Maangchi. Het resultaat was erg lekker en deed ons een beetje denken aan oliebollen. We moeten wel eerlijk toegeven dat het best veel werk was, dus houd daar rekening mee 😉
Recept voor circa 10 pannenkoekjes
Benodigdheden:
Voor het beslag:
- 250 ml lauwwarm water
- 2 el suiker
- 1 tl droge gist
- snufje zout
- 1 el olie
- 300 gr zelfrijzend bakmeel
Voor de vulling:
- 50 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- 2 el walnoten, fijngehakt
aan de slag met de koreaanse pannenkoekjes!
Doe het water, de suiker, gister, snufje zout en de olie in een kom. Meng dit door elkaar en voeg dan beetje voor beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Dit kun je met de hand doen of met een mixer. Als dit goed gemengd is, dek je de kom af met vershoudfolie en laat je het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Vervolgens kneed je het deeg nogmaals kort even door en laat je het deeg nogmaals 15-20 minuten rijzen. Meng ondertussen in een bakje de ingrediënten voor de vulling.
Als de 15-20 minuten voorbij zijn, kneed je het deeg nogmaals kort door. Verdeel wat bloem over je aanrecht of over een grote snijplank. Maak een lange rol van het deeg en verdeel het deeg in ongeveer 8-10 stukken. Rol van elk stukje deeg een balletje. Druk een balletje deeg een beetje plat en verdeel wat van de vulling op het midden van het deeg. Vouw het bolletje deeg vervolgens weer dicht zodat de vulling aan de binnenkant zit. Maak op dezelfde manier alle pannenkoekjes.
Verwarm een beetje olie in een hapjespan. Leg circa 3 pannenkoekjes in de pan en druk ze een beetje plat met een spatel. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant totdat ze goudbruin zijn. Zet het vuur heel zacht, zet de deksel op de pan en bak de pannenkoekjes nog 1 minuut. Serveer de pannenkoekjes direct.
Bewaar het recept voor de Koreaanse pannenkoekjes op Pinterest!
Ook lekker: vegetarische dumplings!
Onze kookboeken
