Het is alweer een tijdje geleden maar vandaag hebben we weer een koude pastasalade voor jullie! Koude pastasalades zijn heerlijk bij een barbecue, gewoon als avondeten met een broodje erbij of tijdens de lunch. Maak dus vooral een grote hoeveelheid zodat je de volgende dag tijdens de lunch weer kunt smullen. Deze koude pastasalade bevat naast makreel, komkommer, ui en mayo. Het is ook lekker om een handje rucoal toe te voegen.

Voor 2/3 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 150 gram pasta (bijv. penne)
• 100 gram makreel (uit blik of gerookte)
• halve ui
• 1/4 komkommer
• 1,5 eetlepel mayonaise (yogonaise)
• verse bieslook
• snufje zout/peper
• eventueel rucola

Bereidingswijze:
Zet een pan water en kook de pasta volgens de bereidingswijze. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de komkommer in blokjes. Zodra de pasta klaar is, kun je deze afspoelen onder koud water en afgieten. Meng de pasta met de mayo, komkommer, de makreel, een snufje zout en peper en de verse fijngesneden bieslook.

Eventueel kun je nog een handje rucola aan de salade toevoegen. Bewaar de pastasalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.