Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Lekker en Snel: Romige gnocchi met champignons en rucola

  • Hoofdgerecht

 photo IMG_0325_zps3f18d2a1.jpg

Om in de zomerse sferen te blijven, hebben we een lekker zomers gerecht voor jullie: romige gnocchi met champignons en rucola. Het is alweer ons vierde recept uit de Hello Fresh box en ook dit gerecht is weer snel te bereiden en staat binnen 30 minuten op tafel. 

Tijd: 25-30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 4 zongedroogde tomaten
  • 450 gram gnocchi
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram champignons
  • 4 takjes peterselie
  • 4 eetlepels verse room
  • 40 gram rucola

 photo IMG_0305_zps21430f0e.jpg

Bereidingswijze:

Leg de zongedroogde tomaten in een kom met lauwwarm water, laat dit circa 20 minuten wellen.

 photo IMG_0306_zpsd7a80893.jpg

Pel de ui en knoflook en snijd deze fijn. Snijd de champignons in parten. Hak de peterselie fijn en snijd de zongedroogde tomaten klein.

 photo IMG_0308_zps4d0bd2bc.jpg

Giet een scheutje olie in een (wok)pan en bak de gnocchi circa 4 minuten totdat deze goudbruin zijn.

 photo IMG_0310_zps59d13d73.jpg

Voeg de ui, knoflook en champignons toe en bak dit circa 5 minuten mee.

 photo IMG_0312_zps3e702a7b.jpg

Zet het vuur laag en schep de verse room, zongedroogde tomaten en peterselie door de groenten. Breng het op smaak met een snufje zout en peper. Verdeel de gnocchi over de borden en serveer deze met de rucola.

 photo IMG_0315_zps63e6928a.jpg

Onze kookboeken

6 reacties op “Lekker en Snel: Romige gnocchi met champignons en rucola”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.