Officieel is het geen zomer meer, maar een lekkere kipsalade gaat er altijd wel in bij ons. Je kunt dit gerecht als bijgerecht serveren, bijvoorbeeld als een voorgerecht of bij aardappeltjes met een stukje vlees. Het is lekker en simpel en snel te bereiden!

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 100 gr (gerookte) kip
• 1 mango
• 1/4 komkommer
• 1 tl mayo
• 1 tl creme fraiche
• 1 tl Italiaanse kruiden
• snufje zout en peper
• 40-45 gr rucola

Bereidingswijze:
Snijd de kip, komkommer en mango in stukjes en doe in een bakje. Voeg de mayo, crème fraiche, snufje zout en peper en de Italiaanse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Doe een klein handje rucola in een glas, verdeel een paar lepels van het kipmengsel er overheen, daarna weer een laagje rucola en daarna weer van het kipmengsel. Eventueel afmaken met wat verse bieslook.

Eet smakelijk!