In de zomer heb ik altijd meer zin in een salade, vandaar dat we weer een recept hebben voor een salade. Deze keer met bonen, mais, tomaat, ui, koriander, rode peper en knoflook.
Tijd: 10 min.
Recept voor 2 personen (bijgerecht)
Benodigdheden:
- 200 gram zwarte bonen of chilibonen
- 75 gram maïs
- 5/6 cherrytomaatjes
- 1 rode peper
- halve witte ui
- een paar blaadjes verse koriander
- 2,5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- halve theelepel chilipoeder
- 1 klein teentje knoflook
Bereidingswijze:
Begin eerst met het maken van de ‘dressing’. Daarvoor meng je de olijfolie met het citroensap, chilipoeder en het fijngesneden of geperste teentje knoflook.
Daarna giet je de bonen en de maïs af en schep je deze in een bakje. Snijd daarna de ui en de rode peper fijn en voeg deze ook toe aan de bonen en mais. Snijd de cherrytomaatjes in vieren en voeg deze ook toe aan de salade.
Als laatste giet je de dressing er overheen en kan je de salade serveren. Je kan eventueel eerst nog even de salade in de koelkast zetten zodat de smaken ook goed kunnen mengen.
Onze kookboeken
