Lunchwrap met aardappelsalade & rucola

  • Lunch

Lunchwrap met aardappelsalade & rucola
Mmmm zelfgemaakte aardappelsalade is zo lekker! Je kunt het op brood of op een cracker eten of gewoon zonder iets. Maar op een wrap met rucola is het ook erg lekker! Wij hebben wat bosui en roomkaas door de aardappelsalade gedaan maar je kunt natuurlijk ook meer ingrediënten toevoegen zoals ham, augurk of doperwtjes.

Recept voor 4 wraps
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 4 wraps
  • 4 middelgrote aardappels
  • 2 bosuien
  • 2 flinke eetlepels roomkaas met kruiden
  • 2 flinke eetlepels mayo/yofresh/yogonaise
  • 50 gram rucola
  • snufje zout/peper

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd grote aardappels eventueel in tweeën of vieren. Kook de aardappels vervolgens gaar.
 photo IMG_1339_zps2c4a71bc.jpg
Ondertussen snipper je de bosui en meng je in een bakje de roomkaas met de mayonaise. Voeg vervolgens ook een eetlepel van het kookvocht toe om het sausje iets dunner te maken.
 photo IMG_1337_zps88e38f78.jpg
Als de aardappels klaar zijn, snijd je ze in blokjes en meng je de aardappels met het “sausje”. Voeg vervolgens ook het bosuitje en een snufje zout/peper toe.
 photo IMG_1340_zps151dd762.jpg
Je kunt eventueel nog andere ingrediënten aan de aardappelsalade toevoegen zoals doperwtjes en augurk. Warm de wraps 10 seconden in de magnetron op en leg vervolgens een klein handje rucola op de wraps. Hier overheen verdeel je wat van de aardappelsalade en daarna kun je de wrap oprollen.
 photo IMG_1341_zps5656a589.jpg
Eet smakelijk en geniet van je lunchwrap!
Lunchwrap met aardappelsalade & rucola
Lunchwrap met aardappelsalade & rucola

Onze kookboeken

7 reacties op “Lunchwrap met aardappelsalade & rucola”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *