Mandarijnen kwarktaart

  • Bakken

image001
In het weekend heb je meestal meer tijd om wat uitgebreider te koken of te bakken. Bijvoorbeeld lekker koekjes, muffins of een taart. Lianne van De Zoetekauw stuurde ons dit heerlijke recept van een mandarijnenkwarktaart met een bastognebodem. Hou je nou niet zo van bastognekoeken, dan kan je ook kiezen voor een ander kruidig koekje, zoals speculaas. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Voor 12 stukken
Tijd: 40 min. + 3 uur in de koelkast

Benodigdheden:
Bodem:

  • 200 gram bastognekoeken (+ extra voor decoratie) = een heel pak
  • 75 gram boter

Kwark:

  • 300 gr sinaasappelsap (+ 100 ml voor gelatine)
  • 500 gr magere kwark (natural)
  • 250 ml slagroom
  • 12 blaadjes gelatine
  • ongeveer 25 gram witte basterdsuiker naar smaak

Decoratie:

  • bastognekoeken
  • mandarijnen (bijvoorbeeld uit blik, laat dan wel goed uitlekken)

Bereidingswijze
Bekleed je springvorm met bakpapier, mijn springvorm is 24 cm doorsnede.
Voor de bodem: 
Verkruimel de bastognekoeken, bijvoorbeeld in een keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter in een pannetje. Doe de bastognekruimels bij de gesmolten boter en meng goed door. Giet daarna het mengsel in een springvorm en druk goed aan. Zet het daarna in de koelkast en laat hard worden.

Voor de kwark:
Week de gelatineblaadjes voor 8 minuten in ijskoud water. Meng het sinaasappelsap (300 gram) en de kwark goed door elkaar. Klop de slagroom stijf met de suiker. Meng de slagroom door het sinaasappelkwarkmengsel. Haal na 8 minuten de gelatineblaadjes uit het water en knijp goed uit. Doe de overgebleven sinaasappelsap in een pannetje en doe hier de gelatineblaadjes bij. Warm dit op totdat de gelatine gesmolten is. Laat wat afkoelen en giet bij het mengsel van sinaasappelkwark en slagroom. Roer goed door elkaar. Giet dit, als de bodem afgekoeld is, op de bodem en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Voor de decoratie:
Verkruimel de overgebleven bastognekoeken en verspreid het over de taart, voornamelijk aan de rand. Leg de mandarijnenpartjes in het midden.

Bron: De Zoetekauw
image001

Onze kookboeken

2 reacties op “Mandarijnen kwarktaart”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *